Se você gosta de costeletas de carne reais, e não daquelas costeletas falsas que só parecem costeletas, e na verdade não são nada, então esta receita é para você.
Encontrei esta receita de costeleta maravilhosa em um pequeno livro de receitas, gostei, modifiquei um pouco e quero compartilhar com vocês.
Ingredientes:
- 450 gr. carne
- 50 gr. gordura de porco
- 50 gr. banha
- sal, pimenta, alho a gosto
Mediante receita: a carne deve passar duas vezes no moedor de carne, adicionar bacon picado e alho, sal e pimenta e misturar bem.
Tudo está bem, mas o que fazer se não houver moedor de carne ou simplesmente não houver desejo de mexer nele. E eu realmente quero costeletas. Então me acostumei e compro carne picada pronta (ou preparo a carne picada com antecedência e congelo).
E em vez de um moedor de carne, pego um saco de carne picada, embrulho em vários outros sacos de comida, coloco no tabuleiro, cubro com um pano de prato e bato com um martelo ou rolo de massa. Assim a carne picada fica macia e não é necessário trabalhar com moedor de carne.
Em seguida, transfiro a carne picada batida para uma xícara funda, acrescento sal, pimenta preta e alho. O alho pode ser substituído por alho seco ou simplesmente não adicionado. Mas gosto do sabor do alho em costeletas, por isso ainda recomendo adicionar alho.
Misture tudo bem, para que a carne picada fique saturada de ar. Isso não é difícil de fazer, você só precisa pegar um pouco de carne picada na palma da mão e inclinar bruscamente de volta para o copo. Quando sentir que já tem o suficiente, cubra e deixe sentar na mesa por 20-30 minutos.
Se você tiver preguiça de mexer com carne picada, pode pular esta parte com segurança, costeletas em carne picada picada ficarão muito saborosas sem problemas.
Mediante receita: efaça costeletas de carne picada, passe na farinha de rosca e frite na banha.
Tudo isso em combinação com carne picada é simplesmente perfeito. Portanto, para fritar, leve apenas migalhas de pão e apenas banha. E, para retirar o excesso de gordura, transfira as costeletas acabadas sobre papel toalha ou tábua de madeira. O papel e a madeira absorvem a gordura como uma esponja, e as costeletas ficam deliciosas e não gordurosas.
Frite os hambúrgueres em fogo baixo, tampados, por 30 minutos.
Bom apetite!