Espiei como o manti verdadeiro e correto é preparado no Uzbequistão. Ficou muito simples e gostoso (receita de fotos passo a passo)

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Vim fazer uma visita e recebi uma master class grátis, mas muito útil. Agora também sei cozinhar manti uzbeque de verdade com massa fina com cordeiro e rabo grosso bacon, além de manti igualmente delicioso com carne, abóbora, batata e até urtiga e alazão.

Pra falar a verdade, sempre achei que manti é um processo meio complicado (afinal a massa, o recheio, é certo cozinhar). Mas descobriu-se que o manti uzbeque verdadeiro não é mais complicado do que os bolinhos de Ural, embora haja segredos e sutilezas.

Por isso, compartilho a receita da massa perfeita e todos os detalhes para fazer mantas.

Nós vamos precisar:

  • farinha de trigo - 3 xícaras
  • água - 0,3 litros
  • cordeiro com osso - 1 kg
  • gordura da cauda - 0,3-0,4 kg
  • cebolas - 1 kg.
  • sal
  • óleo vegetal
  • pimenta preta moída, cominho, coentro.

O primeiro passo é preparar massa.

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Para fazer isso, peneire a farinha sobre uma xícara e faça uma depressão. Agora, com cuidado, despeje água na farinha. A propósito, é melhor salgar a água primeiro e adicionar à farinha não de uma vez, mas aos poucos.

Portanto, comece a misturar com cuidado a água com a farinha em uma xícara, adicionando aos poucos o restante da água. Quando a massa começar a ficar atrás das paredes, você pode colocar a massa na mesa e continuar amassando.

É necessário amassar a massa por muito tempo e bem, até que a massa fique macia e maleável (10-15 minutos). Certifique-se de deixar a massa descansar por 30-40 minutos, quente, coberta com uma toalha ou embrulhada em plástico.

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Para tornar a massa elástica e elástica, é melhor amassar duas vezes.

Enquanto a massa está na mesa, você pode fazer estofamento.

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O recheio tradicional de borrego mais correcto com gordura de cauda gorda. Se não houver cordeiro, pode ser substituído por carne bovina. Se a cauda gorda (gordura de cordeiro) não estiver disponível, a gordura da carne servirá.

Pique a carne, a banha, pique finamente a cebola com uma faca e esprema, sal e acrescente a pimenta do reino, o cominho, os coentros a gosto e misture até obter uma massa homogênea.

Leia os métodos de rolar e esculpir mantas em meu canal.

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Em seguida, você precisa estender a massa em uma corda fina e cortar em cubos de cerca de 2 cm de largura. Cada cubo deve ser esmagado e desenrolado até formar um bolo com 2 a 3 mm de espessura (não faça bolos muito finos, caso contrário a massa pode partir).

Espalhamos uma pequena quantidade de recheio em cada bolo e selamos cuidadosamente as bordas.

Agora você pode colocar um fogão elétrico no fogo.

Muitos se adaptaram para cozinhar manti em banho-maria ou multicooker, isso também é possível, mas de acordo com a receita clássica nas aldeias uzbeques, manti é cozido em um mantis.

Mantiswomané uma panela especial com orifícios no fundo (lembra um coador), que é colocada em cima de uma panela com água fervente.

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Quando a água ferver, você pode espalhar o manti. Eles precisam ser colocados soltos e lubrificados com óleo vegetal para que não grudem mais tarde.

Em um banho de vapor, o manti com carne é fervido por 40-50 minutos. É extremamente importante cozinhar o manti em fogo alto, para que a carne não fique úmida!

Coloque o manti pronto em um prato e unte com óleo vegetal.

O Manti é mais delicioso, claro, com um molho picante frito com cebola e tomate!

Além disso, manti são deliciosos com leite azedo ou creme de leite.

Bom apetite e deliciosas mantas!

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