Uma vez eu vim para a aldeia comprar leite e encontrei uma linda garota lá. Ela estava vendendo leite e os compradores se aglomeraram ao seu redor. A garota era inteligente e se destacou na multidão. Mas não foi isso que atraiu o povo, mas sim o seu temperamento alegre.
Ela bebeu uma lata de leite em um gole na minha frente, começou a falar e eu comprei leite dela.
Palavra por palavra, e a leiteira gabou-se das panquecas deliciosas que eu faria com esse leite, e até contou a receita das panquecas. Dizem que essas panquecas são preparadas apenas na aldeia deles, e eu nunca provei panquecas mais saborosas.
E as panquecas de acordo com a receita dela ficaram muito gostosas. Eu até fiquei viciado neles uma vez. Cozinhei quase todos os dias. À noite, amassei a massa e de manhã assei panquecas. As panquecas estavam sempre fofas e incrivelmente saborosas, e o que percebi nunca rasgou ou grudou na frigideira.
Cozinhando.
A massa da panqueca deve repousar para permitir que a farinha inche. Então me acostumei a fazer a massa antes de dormir e deixar na geladeira até de manhã.
Mas o segredo não está nisso, mas nos vershoks com os quais as panquecas são preparadas. Quem morava na aldeia vai entender o que quero dizer. Talvez esta receita de panqueca seja velha, não sei ao certo.
Eu sei que as panquecas também são feitas de leite azedo e soro de leite. Cozinhei em um ou outro, mas dos vershoks, as panquecas são muito mais aromáticas e saborosas.
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Como obter topos de leite?
Compramos leite fresco e colocamos o pote na geladeira por um dia. Deve-se dar tempo ao leite para que o creme se estabeleça (um dia é o suficiente).
Você pode acelerar esse processo e comprar leite com creme. Isso pode ser visto claramente no pote, quando há uma camada de creme espesso na superfície perto do gargalo.
Mas eu não arriscaria, mas primeiro experimentei este leite. Se tiver gosto amargo, o leite está velho, o que significa que a parte de cima terá um gosto amargo (e as panquecas também).
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Tiramos uma lata de leite da geladeira e colocamos em um lugar quente, esperamos o leite azedar. Normalmente, leva pelo menos um dia ou até mais. Tudo vai depender da estação do ano e também da qualidade do leite.
O principal é não expor demais o leite. O aparecimento de bolhas no frasco significa que ele está pronto, e é hora de pegar uma colher e tirar as tampas. Você pode pegar um pouco de leite azedo (tudo bem).
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Assim, retiramos as pontas do leite azedo e, de outra forma, o creme de leite. Vamos cozinhar panquecas com eles. A propósito, você pode fazer creme azedo caseiro com os vershoks se colocar dois na geladeira por um dia.
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Como cozinhar panquecas de cima?
Pegamos os topos, misturamos com os ovos em um copo, acrescentamos um pouco de água quente (ou leite), acrescentamos óleo vegetal, sal a gosto, açúcar, acrescentamos farinha e refrigerante.
Os ovos podem ser divididos em gema e clara. Adicione a gema à massa no início, bata as claras e adicione no final. Isso tornará as panquecas ainda mais magníficas.
A massa deve ficar como creme de leite. Se a massa for grossa, não importa, você pode adicionar um pouco de água.
Quando a massa estiver firme e cheia, é hora de assar as panquecas.
Me apaixonei por essas panquecas, cozinho com prazer. Mesmo sem motivo para agradar aos filhos e ao marido.
Bom apetite e deliciosas panquecas!
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