Todo engenhoso é simples. E esta receita de requeijão não é exceção. É preparado em 5 minutos na cozinha, e fica pronto já na geladeira durante a noite.
O mais importante é comprar o kefir com antecedência e não esquecer de colocar no congelador.
Esse requeijão requeijão é leve, com baixo teor de gordura (contém apenas 8% de mdzh), com textura delicada e leve acidez.
Vai bem com o café da manhã para sanduíches, se você adicionar sal e suas verduras favoritas.
Você também pode fazer um creme de requeijão espesso para bolo, cheesecake e doces com ele, se adicionar 1 lata de leite condensado fervido ou 1 copo de açúcar em pó.
Cozinhando.
Aceitamos embalagens com kefir com teor de gordura de pelo menos 3,2% (kefir fresco é obrigatório) e congelamos. Esquecemos o kefir por um dia, mas é melhor mantê-lo no freezer por dois dias.
Após o congelamento, o kefir deve ficar duro, como uma pedra.
Agora liberamos o kefir congelado dos pacotes e transferimos para uma gaze com uma peneira. A peneira deve ser colocada de forma que não toque no fundo do copo para onde vai escorrer o soro. Caso contrário, o cream cheese ficará azedo.
A gaze deve ser dobrada firmemente em várias camadas, pelo menos 4 camadas.
Quando o kefir descongelar, enrole as pontas da gaze de forma a cobrir completamente a massa de queijo e leve à geladeira.
Para torná-lo mais rápido, você deve colocar a opressão no topo da massa. A opressão pode ser feita de qualquer prato e uma lata de litro de água.
Sem opressão, o processo de drenagem do soro pode levar até um dia e meio.
O rendimento do queijo cremoso acabado de 1 bolsa de kefir não é mais do que 250 gramas. Portanto, é melhor tomar imediatamente 2 ou 3 pacotes de kefir para obter mais cream cheese.
O teor de gordura do cream cheese na saída dependerá do teor de gordura do kefir e do sabor do queijo também.
Você pode calcular o teor de gordura do cream cheese acabado da seguinte maneira:
em 100 gr. kefir-gordura 3,2%
em 250 gr. queijo - o teor de gordura será de 8%
Este cream cheese é ótimo para sobremesas leves e cafés da manhã saudáveis.
Bom apetite!
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