Olá a todos! Meu nome é Natalia, e estou feliz em recebê-lo em meu canal Tasty Simply Fast!
Hoje quero te convidar a fazer um bolo de chocolate sem farinha e açúcar.
O bolo é muito saboroso, rico em chocolate e ao mesmo tempo muito macio.
O bolo é preparado rapidamente, apenas 1 hora e o bolo está na sua mesa.
Eu uso amendoim para o intercalar, que pode ser substituído por qualquer nozes que você quiser. Se você não gosta de nozes, não precisa adicioná-las.
Você também pode substituir as nozes por fatias de banana em fatias finas ou substituir 1 fileira de nozes por uma banana.
Você pode assistir a uma receita de vídeo passo a passo no meu vídeo abaixo
Vamos cozinhar
A massa cozinha rapidamente, por isso não se esqueça de ligar o forno para aquecer a 180 graus e preparar a assadeira.
6 ovos devem ser divididos em claras e gemas.
Na receita que uso Chocolate SchogettenEscuro escuro dividido.
Derreta em forno de micro-ondas ou banho-maria 150 gramas de chocolate amargo com teor de cacau de 50%.
Deixamos o chocolate derretido na mesa.
- Adicione uma pitada de sal às gemas
Misture com um batedor até ficar homogêneo.
- Adicione 10 gramas ou 1 colher de sopa. uma colher de cacau em pó peneirado
Misture bem com um batedor até ficar homogêneo
- Adicione o chocolate previamente derretido
Misture tudo bem com uma espátula para que a massa fique homogênea.
- Adicione uma pitada de sal às proteínas
Comece a bater em velocidade baixa da batedeira.
Quando as claras se transformam em uma espuma leve, começamos a aumentar gradualmente a velocidade da batedeira.
Na velocidade máxima da batedeira, bata as claras até obter uma espuma estável.
Antes de introduzir as proteínas, misture a massa de chocolate, deve ficar macia.
Se achar difícil mexer, você pode aquecer levemente a massa no micro-ondas, literalmente por 5 a 10 segundos ou em banho-maria.
Em seguida, adicione gradualmente a proteína batida à massa de chocolate.
Adicione um pouco de proteína. A primeira porção da proteína é difícil de misturar, então, primeiro, misture até ficar homogêneo.
Adicione um pouco mais de proteína, agora adicione a proteína com cuidado, combine a proteína batida com a massa de chocolate em movimentos circulares.
Além disso, quando a massa do chocolate for elástica, adicione metade das proteínas restantes.
Em movimentos circulares, adicione a proteína batida à massa de chocolate.
Suavemente e ao mesmo tempo, misture rapidamente até ficar homogêneo e arejado.
Em seguida, a metade restante.
Não é necessário misturar por muito tempo para que as proteínas não se acomodem.
Uma vez que a massa é homogênea, basta.
A massa é líquida, sai facilmente da lâmina, mas ao mesmo tempo é arejada.
Despeje a massa em uma assadeira coberta com papel manteiga. O tamanho da minha assadeira é 28 x 38 cm.
Espalhamos a massa em toda a superfície.
Para distribuir a massa uniformemente, começando pelo canto, desenho com um palito no fundo, primeiro as linhas verticais e depois as horizontais.
Retiramos os produtos assados em um forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos.
Verificamos a prontidão do bolo com uma vara de madeira. A gente fura, se sair seco, aí o biscoito está pronto.
Colocamos o bolo na gradinha e deixamos esfriar até a temperatura ambiente. O bolo esfria rápido o suficiente.
Enquanto o bolo esfria, você pode preparar o creme.
Corte o bolo resfriado nas bordas.
Segurando o papel, esticamos a faca ao longo do biscoito.
A massa fica úmida, pois é constituída de chocolate, restos da massa permanecem na faca, como deve ser.
Tiramos as aparas, não vamos precisar delas. Você pode colocá-los em uma tigela, polvilhar com nozes, adicionar creme e terá a sobremesa em uma tigela.
Cubra o bolo com papel manteiga e vire.
Remova o papel manteiga em que foi cozido.
Corte o bolo em 4 retângulos iguais.
Vamos preparar o creme
- Despeje 200 gramas de creme refrigerado com 30-35% de gordura em uma tigela limpa, seca e fria
- Adicione 400 gramas de cream cheese frio ao creme
Comece a bater na velocidade mínima da batedeira, aumentando gradativamente a velocidade da batedeira ao máximo.
Bata as natas até ficarem arejadas e estáveis.
Se você quiser uma versão mais leve do bolo, o cream cheese pode ser substituído por requeijão macio e pastoso sem grãos.
Como fazer queijo cottage macio a partir do kefir pode ser visto no vídeo
- Derreta em micro-ondas ou banho-maria 150 gramas de chocolate amargo com 50% de cacau
Como a tigela fica quente após o aquecimento, para não esperar até que esfrie até a temperatura ambiente, despejo o chocolate em outra tigela.
Adicione um pouco de creme ao chocolate e misture até ficar homogêneo.
Fazemos isso para resfriar o chocolate, pois vamos injetá-lo no creme.
Transfira o chocolate resfriado e macio para o creme.
Misture em velocidade baixa do mixer até ficar homogêneo.
Como o cream cheese, o creme e o chocolate são doces em si, o creme é delicioso sem açúcar.
O creme acaba sendo delicado, arejado, homogêneo e mantém sua forma perfeitamente.
Se você não estiver com pressa, coloque o creme na geladeira por 30-40 minutos para esfriar. Então será mais fácil trabalhar com ele.
50 gramas de amendoim torrado devem ser picados.
Vamos formar um bolo
Divida o creme visualmente em 4 partes. Se você está pesando em uma balança, são 187 gramas de creme para cada bolo.
Coloque o primeiro bolo em um prato e cubra com creme.
Polvilhe o creme por cima com o amendoim picado.
Assim, formamos um bolo, em camadas alternadas - bolo, creme, nozes.
Se desejar, se quiser, você pode adicionar banana cortada em fatias finas na camada.
Você pode decorar o bolo como desejar. Eu não salpico nozes em cima.
O bolo está pronto, se desejar, pode servir imediatamente à mesa.
Bem, se você deixar fermentar por uma hora na geladeira, ficará ainda mais saboroso e estável.
Ingredientes projetado para bolo tamanho 18 por 13 cm, altura 7,5 cm, peso 1100 gramas.
Biscoito de chocolate
150 gramas chocolate com 50% de teor de cacau
6 ovos (peso líquido de 1 ovo 60 gramas)
10 gramas (1 Colher de Sopa. colher sem topo) cacau
pitada sal
Creme de chocolate
400 gramas creme de queijo
200 gramas creme com um teor de gordura de 30-35%
150 gramas chocolate com 50% de teor de cacau
50 gramas amendoim torrado picado
Você pode usar as nozes que quiser. Se você não gosta de nozes, pode pular adicioná-las.
Você também pode substituir as nozes por fatias de banana em fatias finas ou substituir 1 fileira de nozes por uma banana.