Khashlama é um clássico da culinária caucasiana, prato para uma grande empresa com uma quantidade impressionante de vegetais e carnes frescas. O verdadeiro khashlama é preparado com cordeiro ou boi, mas com porco acaba não sendo menos saboroso e aromático. Cerveja ou vinho é adicionado como líquido no início do cozimento e, durante a estufagem, um delicioso suco será liberado dos vegetais. Como resultado, você obtém um prato completo, saudável e quente.
Ingredientes:
Carne de porco (polpa) - 1 kg
Limão - ½ un.
Cerveja (light) - 300 ml
Batatas - 500 g
Cenouras - 400 g
Cebolas - 400 g
Pimenta doce - 500 g
Pimenta malagueta - 1 un.
Berinjela - 500 g
Tomates - 500 g
Alho - 3 cravos
Hmeli-suneli - para provar
Sal a gosto
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa.
Verduras (salsa, coentro) - a gosto
Receita passo a passo:
1. Prepare os ingredientes: descasque as beringelas, cenouras, cebolas, batatas e alho, retire as sementes dos pimentões, deixe as sementes no chili.
2. Corte a carne em pedaços, não devem ser muito pequenos, do tamanho de um churrasco. Transfira a carne de porco para uma tigela funda adequada, acrescente o suco de meio limão, o lúpulo-suneli, misture tudo e leve à geladeira por 1 hora.
3. Enquanto a carne marinada, pique os legumes. Eles precisam ser cortados não muito finamente, porque o prato vai cozer por muito tempo e pedaços muito pequenos se transformarão em purê de batata. Então, corte as cenouras em cubos.
4. Pique a cebola pela metade.
5. Corte o alho em fatias finas e as batatas nas mesmas fatias das cenouras.
6. Corte os pimentões em tiras e os pimentões em rodelas finas.
7. Corte os tomates, preservando o suco.
8. Corte a berinjela descascada em cubos.
9. Todos os ingredientes estão prontos, você pode começar a preparar khashlama. Para preparar uma refeição, use um prato de grande capacidade com fundo e paredes grossas, como um caldeirão ou wok. Coloque em fogo alto e aqueça óleo vegetal. Depois de aquecido o suficiente, coloque a carne de porco picada e refogue em fogo alto, mexendo ocasionalmente. A polpa deve ser recoberta com uma crosta marrom-dourada, e todos os sucos serão "selados" dentro de cada pedaço.
10. Assim que ferver, adicione cerveja à carne, reduza o fogo, tampe a wok e cozinhe por 10 minutos.
11. É a vez dos vegetais. Aumente o fogo para médio antes de adicioná-los. Adicione cenouras e cebolas à carne.
12. Em seguida - batata, alho, berinjela.
13. Em seguida, coloque os tomates junto com o suco que saiu.
14. E, finalmente, pimentão e chili.
15. Misture tudo delicadamente. Espere o prato ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a wok e cozinhe o khashlama por 2 horas. Tempere a gosto com sal alguns minutos antes de cozinhar.
Khashlama está pronto, deixe-o infundir sob a tampa por 15-20 minutos e sirva quente, polvilhado com ervas frescas.
16. O prato acaba ficando bem tenro, a carne de porco literalmente derrete na boca.
O Khashlama pode ser chamado de comida "comovente", porque não é apenas saborosa, mas também criada para reunir familiares e amigos em uma mesa assim, sem motivo!
Bom apetite!
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