Olá a todos! Meu nome é Natalia, e estou feliz em recebê-lo em meu canal Tasty Just Fast!
Hoje quero convidá-lo a cozinhar incrivelmente delicioso, macio, pode-se dizer arejado bolo de queijo, que é cozinhado sem forno e sem biscoitos.
Cheesecake vai bem com uma variedade de frutas vermelhas.
O sabor cremoso disso bolo de queijo irá satisfazer até os gourmets mais sofisticados.
Uma ótima receita quando você não quer ligar o forno.
Você pode assistir a uma receita de vídeo passo a passo no meu vídeo abaixo
Vamos cozinhar
Peneire em uma tigela
- 60 gramas ou 3 colheres de sopa. sem colheres com cobertura de farinha de trigo
- 20 gramas ou 2 colheres de sopa. colheres de cacau
- Uma pitada de sal
- 2 gramas ou 1/3 colher de chá. colheres de refrigerante
Eu não asso uma massa doce para cheesecake, mas isso é opcional, se vocês são amantes de doces, então podem adicionar
- 40 gramas ou 2 colheres de sopa. colheres de sopa sem açúcar de topo
Mexa para que todos os ingredientes se juntem
- Despeje em 80 gramas ou ml de leite
- 30 gramas ou 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 ovo
Mexa até ficar homogêneo.
- Adicione 5 gramas ou 1/2 colher de sopa. colheres de vinagre a 9%
Mexa até ficar homogêneo.
Assamos o bolo em uma assadeira pré-aquecida.
Eu coloquei a frigideira em fogo baixo antes de começar a amassar a massa. A panela deve estar muito bem aquecida, mas não deve queimar.
Lubrifique a panela com um pouco de óleo vegetal.
Despeje a massa em uma frigideira, tampe e leve ao forno em fogo baixo por 10-12 minutos.
Se houver condensação na tampa, remova-a com um pano seco.
O tempo de cozedura depende da sua frigideira e do aquecimento do seu fogão. Não há necessidade de virar o bolo.
Verificamos o estado de preparação do bolo com um palito, deve sair seco.
Também pode verificar com o dedo, também deve estar seco, sem resíduos de massa molhada.
Transferimos o bolo para a gradinha e deixamos esfriar, o bolo esfria rápido o suficiente.
Assei um bolo com 20 cm de diâmetro. Cortei em forma, 19 cm de diâmetro.
Coloque o bolo em um prato. Instale um anel de divisão com filme de acetato.
Se o filme de acetato não estiver disponível, você pode substituí-lo por tiras cortadas de um saco de cozimento ou papel manteiga.
Creme de queijo
- Despeje 15 gramas de gelatina em 100 gramas ou ml de leite frio
Mexa e deixe inchar.
Eu uso gelatina instantânea, que é diluída a uma taxa de 20 gramas de gelatina por litro de líquido não ácido.
400 gramas de natas resfriadas com um teor de gordura de 30-35%, começam a bater em velocidade baixa da batedeira.
Quando o creme começar a espumar, acrescente metade do açúcar de confeiteiro. No total, precisamos de 140 gramas de açúcar de confeiteiro para a massa de queijo.
Continuamos a bater em velocidade baixa do mixer.
Quando o açúcar de confeiteiro estiver dissolvido, aumente gradualmente a velocidade da batedeira até o máximo e continue batendo.
Não é necessário bater o creme até os bicos, eles devem ficar arejados e aumentar de volume cerca de 2 a 2,5 vezes.
- Por 400 gramas de queijo cremoso Mascarpone
- Adicione o açúcar em pó restante
- e 10 gramas de açúcar baunilha
Misture tudo até ficar homogêneo.
O açúcar em pó e o açúcar baunilha devem ser completamente dissolvidos.
- A gelatina inchada deve ser dissolvida. Para isso, deve ser aquecido em forno de microondas ou em banho-maria a cerca de 70 graus, em nenhum caso deve ser fervido.
- Mexa, a gelatina deve se dissolver completamente.
- O líquido deve ser homogêneo sem grãos.
Adicione 1 colher de chá à gelatina dissolvida. uma colher cheia de massa de queijo. Mexa bem até ficar homogêneo.
Adicione mais 1 colher de chá. uma colher cheia de massa de queijo. Mexa bem até ficar homogêneo.
Fazemos isso para equalizar a temperatura da gelatina e da massa de queijo, já que agora vamos despejar a gelatina na massa de queijo para que a gelatina não pegue imediatamente.
Despeje a gelatina na massa de queijo. Mexa tudo bem e rapidamente até ficar homogêneo.
Em seguida, adicione gradualmente o creme de leite batido à massa de queijo.
Adicione 1 colher de sopa de chantilly e misture tudo bem com uma espátula até ficar homogêneo.
Então, gradualmente, adicione o creme de leite batido à massa de queijo.
Acontece uma massa de queijo macia e arejada.
Transformamos a massa de queijo em um molde e a nivelamos uniformemente.
Cubra o cheesecake com filme plástico e leve à geladeira por 3-4 horas até solidificar.
Cobertura de chocolate
100 gramas de creme com um teor de gordura de 30-35%, deve ser aquecido no forno de micro-ondas ou em banho-maria até ficar bem quente.
Despeje 100 gramas de chocolate preto picado com 50% de cacau no creme quente.
Despeje de modo que o chocolate fique totalmente coberto com creme.
Vamos esperar alguns minutos para o chocolate derreter.
E misture tudo bem com um batedor até ficar homogêneo.
O esmalte está pronto. Encha o cheesecake com glacê.
Gire suavemente a forma com uma placa para que o esmalte se espalhe uniformemente por toda a superfície.
Cubra o cheesecake com filme plástico e coloque na geladeira para congelar a cobertura.
Quando o esmalte endurece, nós o liberamos da forma e do filme.
Por cima, para beleza, salpico o cheesecake com chocolate branco picado.
Muito tenro, pode-se dizer arejado, o cheesecake está pronto!
Eu aconselho você a cozinhar!
Ingredientes projetado para cheesecake diâmetro 19 cm, altura 7 cm, peso 1500 gramas.
Em 1 colher de sopa sem topo - 20 gramas de farinha, com topo - 30 gramas.
Em 1 colher de sopa sem top - 20 gramas de açúcar, com top - 25 gramas.
Cheesecake sem forno e biscoitos
Massa
1 ovo
80 gramas (ml) leite
30 gramas (3 colheres de sopa colheres) óleo vegetal
60 gramas (3 colheres de sopa colheres sem cobertura) farinha de trigo
20 gramas (2 colheres de sopa. colheres sem tampa) cacau
2 gramas (1/3 h. colheres) refrigerante
Pitada sal
5 gramas (1/2 colher de sopa colheres de sopa) 9% colher de sopa de vinagre
opcional
40 gramas (2 colheres de sopa. colheres sem cobertura) açúcar
Creme
400 gramas queijo cremoso mascarpone
400 gramas creme com um teor de gordura de 30-35%
140 gramas (7 Art. colheres sem cobertura) açúcar de confeiteiro
10 gramas (2 horas colheres) açúcar baunilha
15 gramas gelatina
100g (ml) leite
Esmalte
100g chocolate amargo com teor de cacau 50%
100g creme com um teor de gordura de 30-35%