O bolo tem deliciosos bolos de chocolate e creme de chocolate. Fazer bolo de chocolate Riga é fácil e simples. Não requer forno e misturador.
Você pode cozinhar em diferentes variações
- retangular
- triangular
- quadrado
- volta
- Alto
- baixo
No momento, dos bolos de chocolate em uma frigideira, ele ocupa o primeiro lugar em sabor na minha lista.
Eu aconselho você a cozinhar!
Você pode assistir a uma receita de vídeo passo a passo no meu vídeo abaixo
Vamos cozinhar
Prepare uma mistura seca, peneire imediatamente em uma tigela
220 gramas ou 11 colheres de sopa. sem colheres com cobertura de farinha de trigo
40 gramas ou 4 colheres de sopa. colheres de cacau
uma pitada de sal
Mexa até ficar homogêneo.
Derreta 120 gramas de manteiga em uma panela em fogo baixo.
Despeje 150 gramas ou 7,5 colheres de sopa na manteiga derretida. colheres de sopa sem açúcar superior.
Enquanto mexe, aqueça em fogo baixo, o açúcar deve se dissolver completamente. Quando o açúcar se dissolver, leve a mistura para ferver.
Quando a massa ferver, adicione 7 gramas ou 1 colher de chá cheia. uma colher de refrigerante.
Nós nos misturamos. Imediatamente começamos a extinguir o refrigerante, a massa vai clarear e aumentar várias vezes.
Tire a panela do fogo. Terminada a reação do refrigerante, transferimos a massa para a tigela onde a prepararemos.
Enquanto mexe, esfrie a massa a cerca de 50 graus.
Pode verificar com a mão, a massa deve estar morna, não quente, para que o ovo não enrole.
Adicione um ovo e misture até ficar homogêneo.
Adicione o segundo ovo.
Também misturamos até ficar homogêneo.
Em seguida, introduza gradualmente uma mistura seca de farinha e cacau na massa.
Adicione parte da mistura seca, misture com uma batedeira até ficar homogêneo.
Eu adiciono a mistura seca à massa em três etapas.
Quando a massa ficar densa, já é difícil mexer com um batedor, troque o batedor por uma espátula de silicone.
Não tente amassar a massa com a mão, ela ficará muito pegajosa em suas mãos.
A massa acaba ficando macia, elástica, pegajosa, deve ser assim, não precisa martelar a massa com farinha.
Polvilhe farinha na superfície de trabalho e transfira a massa para a superfície de trabalho.
Polvilhe um pouco de farinha na massa e nas mãos.
Vamos formar uma longa salsicha com a massa. Eu tenho uma linguiça de 52 cm de comprimento.
Visualmente, eu o dividi em 12 partes.
Corte 3 pedaços.
Amassamos cada pedaço com as mãos em um retângulo de cerca de 12 por 8 cm de tamanho e cerca de 3-4 mm de espessura.
Assamos os bolos em uma frigideira seca e bem aquecida com antecedência, em fogo baixo.
Asse de um lado por cerca de 3-4 minutos.
Quando a massa começar a crescer, surgem tubérculos, vire suavemente os bolos.
Assamos por cerca de 1-2 minutos mais e removemos da forma para a gradinha. Deixe esfriar.
Limpo a frigideira com um pano limpo e seco.
É assim que assamos todos os nossos bolos.
Os tempos de cozimento podem variar dependendo de sua panela e fogão. Os bolos devem ser assados, mas não devem estar secos e não devem queimar.
Sacuda a farinha restante dos bolos com um pincel e deixe esfriar completamente.
Corte os bolos resfriados nas bordas.
Acabei com 12 blocos medindo 6 x 10 cm, cerca de 12 mm de espessura.
Cortamos cada bloco longitudinalmente, cortamos ao meio.
Como resultado, temos 24 peças.
Em seguida, moemos os cortes em migalhas e decoramos o bolo com ele.
Vamos preparar o creme
Devem ser derretidos 200 gramas de chocolate amargo com 50% de cacau.
Nos comentários, muitas vezes me perguntam que tipo de chocolate eu uso para fazer cremes de chocolate, cobertura, bolos.
Eu realmente gosto e uso há muitos anos Chocolate SchogettenEscuro escuro dividido.
Esse chocolate nunca me decepcionou nas minhas receitas.
Glaze, natas ou bolo preparado na base sempre resultam muito saborosos.
Colocamos o chocolate derretido de lado, quando adicionarmos ao creme, deve estar em temperatura ambiente.
Para 600 gramas de creme de leite, eu tenho creme de leite com um teor de gordura de 20%, você pode tomar mais creme de leite gordo. Nesta receita, o creme de leite pode ser substituído por iogurte natural gordo espesso sem aditivos.
Adicione 120 gramas ou 6 colheres de sopa. colheres de sopa sem açúcar de confeiteiro.
Mexa até que o açúcar em pó esteja completamente dissolvido.
Adicione 20 gramas ou 2 colheres de sopa. colheres sem a parte superior do cacau peneirado.
Mexa até ficar homogêneo.
Então, em três etapas, adicione o chocolate derretido ao creme de leite, a cada vez misture tudo bem com um batedor de arame até ficar homogêneo.
O creme está pronto.
Adiamos imediatamente 3 colheres de sopa. colheres de sopa de creme para alinhar as laterais e a parte superior do bolo.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira.
Espalhamos a primeira fila de bolos em um prato.
Instale um molde destacável e um filme de acetato.
Cubra os bolos com creme. E assim, alternando bolos e natas, formamos um bolo.
Você pode moldar qualquer bolo - retangular, quadrado, triangular, redondo, como desejar.
Você pode fazer diferentes alturas do bolo. O bolo mantém a sua forma bem, por isso, se gosta de bolos altos, pode cozinhar um bolo alto com segurança.
Desta vez fiz 4 camadas de bolo e 4 camadas de creme.
Você não precisa embeber os bolos nesta receita.
Ganhei um bolo de 23 x 16 cm, 5 cm de altura e 1 quilo de 400 gramas.
Coloque o creme na última camada.
Cobrimos o bolo com filme plástico e colocamos na geladeira para ficar de molho e estabilizar por 5-6 horas, eu geralmente coloco fora durante a noite.
Tiramos o bolo acabado da geladeira, retiramos da forma e do filme.
Cubra as laterais do bolo com o creme de leite previamente reservado.
Também nivelamos a parte superior do bolo com as natas reservadas.
Moa os cortes em migalhas. Piquei no liquidificador.
Polvilhe as laterais e a parte superior do bolo com migalhas. Você pode decorar o bolo como desejar.
Ingredientes projetado para bolo medindo 23 x 16 cm, 5 cm de altura e 1400 gramas de peso.
Em 1 colher de sopa sem topo - 20 gramas de farinha, com topo - 30 gramas.
Em 1 colher de sopa sem top - 20 gramas de açúcar, com top - 25 gramas.
Bolo de chocolate em Rigafrigideira
Massa
120 gramas manteiga
150 gramas (7,5 st. colheres de sopa sem top) açúcar
7 gramas (1 h. colher) refrigerante
2 ovos
220 gramas (11 Art. colheres de sopa sem cobertura) farinha de trigo + adição
40 gramas (4º colheres sem tampa) cacau
Pitada sal
Creme
600 gramas creme de leite ou iogurte natural gordo espesso sem aditivos
120 gramas (6 Art. colheres sem cobertura) açúcar de confeiteiro
20 gramas (2 colheres de sopa. colheres sem tampa) cacau
200 gramas chocolate amargo com teor de cacau 50%
Decoração
Migalha picada das camadas do bolo