Olá a todos! Meu nome é Natalia, e estou feliz em recebê-lo em meu canal Tasty Simple Fast!
Hoje quero convidá-lo a cozinhar uma versão caseira do bolo de Praga. A receita não está de acordo com GOST.
Não vamos assar os bolos no forno, mas sim na frigideira.
O bolo tem um sabor incrível de chocolate, é composto por camadas de chocolate embebidas em creme de chocolate e coberto com cobertura de chocolate.
Acontece um bolo muito gostoso, alto e lindo.
A preparação é bastante simples.
Você pode assistir a uma receita de vídeo passo a passo no meu vídeo abaixo
Vamos cozinhar
Imediatamente brew e deixe esfriar, café doce forte, para demolhar os bolos.
Eu adormeço em 120 ml de água
- 2 horas colheres de café instantâneo
- 2 horas colheres de açucar
Retire também 200 gramas de manteiga da geladeira com antecedência para fazer o creme. Quando preparamos as natas, a manteiga deve estar à temperatura ambiente.
Vamos preparar uma base de creme para o creme
Misture com um batedor até ficar homogêneo
- um ovo
Adicione ao ovo
- 125 gramas ou 5 colheres de sopa. colheres de sopa de leite condensado
Mexa até ficar homogêneo e cozinhe no fogão.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma espátula.
Assim que a massa começa a engrossar, minimizamos o fogo, transformamos a espátula em um batedor e, mexendo constantemente, fazemos a massa engrossar.
Não precisa ferver.
Mudamos a base do creme para uma tigela, cobrimos com filme plástico em contato e deixamos esfriar em temperatura ambiente.
Vamos preparar bolos de bolo
Peneire em uma tigela
- 120 gramas ou 6 colheres de sopa. sem colheres com cobertura de farinha de trigo
- 30 gramas ou 3 colheres de sopa. colheres de cacau
- Adicione 90 gramas ou 4,5 colheres de sopa. colheres de sopa sem açúcar de topo
- Uma pitada de sal
- 5 gramas ou 1 colher de chá. uma colher de refrigerante
Mexa para que todos os ingredientes se juntem.
- Despeje em 60 gramas ou 6 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
- 150 gramas ou ml de leite
- 2 ovos
Mexa até ficar homogêneo.
- Adicione 10 gramas ou 1 colher de sopa. colher de vinagre 9%
Mexa até ficar homogêneo.
Assamos os bolos em uma assadeira pré-aquecida.
Eu coloquei a frigideira em fogo baixo antes de começar a amassar a massa. A panela deve estar muito bem aquecida, mas não deve queimar.
Para fazer os bolos do mesmo tamanho, divida a massa em 3 partes iguais.
Se você pesa em uma balança, isso é +/- 190 gramas, dependendo do tamanho dos ovos.
Lubrifique a assadeira com um pouco de óleo vegetal e despeje a massa na assadeira.
Assamos sob a tampa.
Se houver condensação na tampa, remova-a com um pano seco.
Assamos no fogo mais baixo por 8 a 10 minutos, dependendo da sua frigideira e do calor do seu fogão.
Não há necessidade de virar os bolos.
Verificamos o estado de preparação do bolo com um palito, deve sair seco.
Também pode verificar com o dedo, também deve estar seco, sem resíduos de massa molhada.
Colocamos o bolo na gradinha, viramos de cabeça para baixo e deixamos esfriar.
Assamos os seguintes bolos da mesma maneira.
Deixe os bolos esfriarem à temperatura ambiente, eles esfriarão rápido o suficiente, e nós mesmos terminaremos o creme.
- Para 200 gramas de manteiga mole em temperatura ambiente
- Adicione 10 gramas ou 2 colheres de chá. açúcar baunilhado
Bata na velocidade máxima da batedeira por cerca de 2-3 minutos.
A manteiga bem batida deve ser leve e fofa.
Adicione metade da base do creme à manteiga.
Bata na velocidade máxima da batedeira até ficar homogêneo.
A base do creme deve estar em temperatura ambiente.
Adicione a base de creme restante.
E bata até ficar homogêneo, arejado.
Peneirando, adicione 20 gramas ou 2 colheres de sopa. colheres sem cobertura de cacau.
Mexa e bata até ficar homogêneo.
Adiamos imediatamente 2 colheres de sopa. colheres de sopa de creme para alinhar as laterais do bolo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.
Adicione 2 colheres de sopa ao café resfriado. colheres de conhaque ou conhaque.
Álcool à vontade, se não for consumido, você não pode adicionar.
Imediatamente 3 bolos, de ambos os lados, são impregnados com a nossa impregnação.
Coloque o primeiro bolo em um prato.
Instale um anel de divisão com filme de acetato.
Se o filme de acetato não estiver disponível, você pode substituí-lo por tiras cortadas de um saco de cozimento ou papel manteiga.
Coloque metade das natas sobre o bolo e nivele por igual.
Cubra com a segunda camada de bolo e pressione levemente.
Espalhamos o creme restante e nivelamos uniformemente.
Cubra com 3 crosta.
Espalho o bolo 3 com a parte de baixo para cima.
Pressione ligeiramente para baixo.
Cobrimos com filme plástico e colocamos na geladeira para embeber e estabilizar por 3-4 horas, eu geralmente limpo durante a noite.
Tiramos o bolo acabado da geladeira, retiramos da forma e do filme.
Cubra as laterais do bolo com o creme de leite previamente reservado.
Colocamos o bolo na geladeira, por 10 minutos, para que o creme ao lado fique congelado.
Cubra a parte superior e lateral do bolo com geleia de damasco.
Colocamos na geladeira e preparamos a cobertura.
- 50 gramas ou ml de leite e 50 gramas de manteiga
Deve ser aquecido no microondas ou em banho-maria até ficar bem quente. O óleo deve se dissolver completamente.
Despeje 100 gramas de chocolate amargo picado com um teor de cacau de 50% no leite quente com manteiga
Despeje de forma que o chocolate fique totalmente coberto com leite.
Vamos esperar alguns minutos para o chocolate derreter.
E misture tudo bem com um batedor até ficar homogêneo.
O esmalte está pronto. Cubra o bolo com glacê.
Para evitar que a cobertura caia do bolo imediatamente, eu recheio o bolo com algumas partes de cobertura.
Primeiro, coloco 1/3 da cobertura no bolo e nivelo delicadamente com uma faca.
Mais uma parte. Eu nivelo de modo que o esmalte pingue um pouco nas laterais.
Com uma espátula, aliso o esmalte nas laterais.
Eu despejo o restante do glacê. Se já estiver congelado embaixo de você, você pode aquecê-lo um pouco no micro-ondas, literalmente de 5 a 10 segundos.
E eu suavemente nivelo de cima.
Deixo cerca de 1 colher de sopa. uma colher de glacê para decorar o bolo por cima.
Limpamos o prato e colocamos o bolo na geladeira para congelar a cobertura.
Colocamos o restante da cobertura em um saco de comida, aquecemos um pouco, fazemos um pequeno corte na ponta e decoramos o bolo com cobertura.
O bolo está pronto. Um bolo maravilhoso, tanto para tomar chá em casa como para receber convidados.
Como o bolo tem creme de manteiga, é melhor tirar da geladeira antes de servir. Cerca de 15 minutos antes de servir. Para deixar o creme macio.
Ingredientes projetado para bolo diâmetro 18 cm, altura 8 cm, pesando 1200 gramas.
Massa
2 ovos
150 gramas (ml) leite
60 gramas (6 Art. colheres) óleo vegetal
120 gramas (6 Art. colheres sem cobertura) farinha de trigo
30 gramas (3 colheres de sopa colheres sem tampa) cacau
90 gramas (4,5 st. colheres de sopa sem top) açúcar
5 gramas (1 h. colher) refrigerante
Pitada sal
10 gramas (1 Colher de Sopa. colher) 9% colher de sopa de vinagre
Creme
1 ovo
125 gramas (5º colheres) de leite condensado
200 gramas manteiga
10 gramas (2 horas colheres) açúcar baunilha
20 gramas (2 colheres de sopa. colheres sem tampa) cacau
Esmalte
100g chocolate amargo com teor de cacau 50%
50 gramas (ml) leite
50 gramas manteiga
50 gramas geléia de damasco
Impregnação
120 gramas (ml) água
2 horas colheres café instantâneo
2 horas colheres Saara
2 colheres de sopa. colheres conhaque ou brandy
O álcool é opcional, você não precisa adicionar.