Olá a todos! Meu nome é Natalia, e estou feliz em recebê-lo em meu canal Tasty Simply Fast!
Hoje eu quero oferecer a você para cozinhar um bolo de creme azedo muito saboroso e macio - sobremesa.
Não precisamos de forno hoje, o creme de leite é preparado sem assar.
O preparo é simples, rápido, basta esperar o creme estabilizar.
É tão delicado que você pode dizer que simplesmente derrete na boca! Delicioso puro, bem como acompanha bem vários frutos silvestres. Morangos, framboesas, mirtilos.
Você pode assistir a uma receita de vídeo passo a passo no meu vídeo abaixo
Vamos cozinhar
Para preparar o creme, precisamos de 100 gramas de manteiga amolecida, em temperatura ambiente. Retire-o da geladeira com antecedência.
- Despeje na panela 150 gramas ou 7,5 colheres de sopa. colheres sem topos Saara
- E 50 gramas ou 2,5 colheres de sopa. sem colheres de trigo com cobertura farinha
Nós nos misturamos.
- Adicionar 2 ovos
Misture tudo bem com um batedor até ficar homogêneo.
- Adicionar 400 gramas de creme de leite, Eu tenho creme de leite 20% de gordura
Mexa até ficar homogêneo e cozinhe no fogão.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma espátula.
Quando a massa começa a engrossar, mudamos a espátula para um batedor, minimizamos o fogo e, mexendo sempre, levamos a massa para ferver.
Ferva a massa, mexendo sempre, ferva em fogo baixo por cerca de 1-2 minutos.
A base de creme acabada deve ter a consistência de um pudim.
Retire a panela do fogo e coloque em uma tigela com água gelada.
Enquanto mexe, deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Em seguida, cubra com filme plástico em contato e deixe sobre a mesa.
E nós mesmos prepararemos a base para o creme de leite.
- 300 gramas de biscoitos de chocolate shortbread devem ser esmagados
A opção mais rápida, triture no liquidificador
Se você não tiver um liquidificador, pode colocar os biscoitos em um saco e estendê-los com um rolo.
Despeje 120 gramas de manteiga derretida na migalha triturada.
Misture tudo bem.
A migalha deve ser bem comprimida e desfazer-se facilmente.
Você tem que olhar seu fígado. Se, depois de prensar a migalha em um caroço, ela não mantiver sua forma, você pode adicionar 1 colher de sopa. uma colher de leite.
E misture até ficar homogêneo.
Observe o seu fígado, pode não ser necessário adicionar leite.
Ou vice-versa, você pode precisar não de um, mas de 2 colheres de sopa. colheres de leite.
Reservamos 1/3 do miolo, vamos usar para polvilhar o creme de leite por cima.
Instale um anel destacável com filme de acetato na placa.
Se o filme de acetato não estiver disponível, ele pode ser substituído por tiras cortadas de papel manteiga ou papel manteiga.
Despeje a migalha restante em um molde
Nós nivelamos e formamos os lados
Pressione o corte com uma colher, pressione bem as laterais no formato.
Tampe o fundo com um copo. Esta será a nossa base.
Colocamos a base na geladeira e finalizamos o creme
- Para 100 gramas de manteiga amolecida, temperatura ambiente
- Adicione 10 gramas ou 2 colheres de chá. açúcar baunilhado
Bata na velocidade máxima da batedeira por cerca de 2-3 minutos.
A manteiga bem batida deve ser leve e fofa.
Também batemos a base de creme com uma batedeira para que fique arejada.
A base do creme, assim como a manteiga, deve estar em temperatura ambiente.
- Adicione metade da base do creme à manteiga
Bata na velocidade máxima da batedeira até ficar homogêneo.
- Adicione a base de creme restante
E bata até ficar homogêneo, arejado.
Acontece um creme azedo suave e arejado.
Transformamos todo o creme em um molde.
Nivelamos uniformemente.
E polvilhe com as migalhas reservadas por cima.
Primeiro salpico a borda e, com uma espátula, pressiono levemente a migalha no creme.
E polvilhe com migalhas por cima.
Cobrimos o creme de leite com filme plástico e colocamos na geladeira para estabilizar por 5-6 horas, eu geralmente limpo durante a noite.
Após a estabilização, retiramos da geladeira.
Tiramos a forma e o filme.
Ingredientes projetado para bolo diâmetro 18 cm, altura 6 cm, peso 1260 gramas.
Em 1 colher de sopa sem topo - 20 gramas de farinha, com topo - 30 gramas.
Em 1 colher de sopa sem top - 20 gramas de açúcar, com top - 25 gramas.
A Fundação
300 gramas biscoitos amanteigados de chocolate
120 gramas manteiga
1 Colher de Sopa. a colher leite
Creme
400 gramas nata
2 ovos
150 gramas (7,5 st. colheres de sopa sem top) açúcar
50 gramas (2,5 colheres de sopa colheres de sopa sem cobertura) farinha de trigo
10 gramas (2 horas colheres) açúcar baunilha
100g manteiga