Para este bolo, escolhi o creme Sundae e adicionei geleia de damasco à camada. O topo do bolo estava coberto com cobertura de chocolate.
O bolo ficou suculento e macio ao mesmo tempo. Um bolo maravilhoso para um chá caseiro!
Gostei muito do bolo, espero que gostem também.
Vamos cozinhar!
Primeiro, vamos preparar a base do creme para o creme.
Misture e cozinhe no fogão
- 2 ovos
- 150 gramas ou 6 colheres de sopa cheias colheres de açucar
- 60 gramas ou 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo
- 500 gramas ou ml de leite
Cozinhe, mexendo sempre em fogo médio.
Quando a massa começa a engrossar, mudamos a espátula para um batedor e, mexendo sempre, em fogo baixo, levamos a massa à fervura.
Quando a massa ferve, sem deixar de interferir, ferve-se 1–2 minutos e retira-se do fogão.
Resfrie a base de creme imediatamente. Para fazer isso mais rápido, coloco a panela em um copo de água gelada, e mexendo sempre para que não se forme uma crosta, esfrio até a temperatura ambiente.
Bata bem 200 gramas de manteiga e 15 gramas ou 3 colheres de chá. colheres de sopa de açúcar baunilha. O óleo deve ser leve e arejado.
Bata também a base de creme resfriada.
Em seguida, adicione 1-2 colheres de sopa à manteiga. colheres de sopa de base de creme e bata bem.
Então, introduzimos toda a base de creme no óleo.
O creme acaba sendo muito delicado, arejado, nem dá para falar que é oleoso, e tem gosto de sundae de sorvete derretido.
Separei 1 colher de creme para decorar o bolo acabado por cima.
Para fazer um bolo, precisamos
- 380 gramas, tenho 36 unidades. biscoitos amanteigados de chocolate
- 180 gramas de geléia de damasco, tenho com pedaços.
Para molhar os biscoitos, vamos preparar um café forte e doce
- 2 colheres de chá de café instantâneo
- 2 colheres de chá de açúcar
- Despeje 80 ml de água quente
Mexa e resfrie à temperatura ambiente.
Eu adiciono 20 gramas de conhaque ao café resfriado.
Álcool à vontade, quem não bebe, não pode somar.
O café pode ser substituído apenas por água doce ou leite de baunilha.
Despeje a impregnação em um prato fundo.
Saturamos os biscoitos na impregnação, deixamos escorrer a impregnação e colocamos os biscoitos em um prato.
Vou fazer um bolo quadrado, medindo 18 por 18 cm.
Instale a folha de acetato e o molde dividido.
Espalhe 1/3 da geléia nos biscoitos e nivele uniformemente.
Coloque ¼ parte do creme de leite por cima da geléia e nivele uniformemente.
Espalhamos o creme de ervilhas e nivelamos por cima para não misturar o creme com a geleia.
Em seguida, repita as camadas.
Saturamos os biscoitos, deixamos escorrer a impregnação, colocamos os biscoitos no creme de uma só vez.
Cubra os biscoitos com 1/3 da geléia e coloque ¼ do creme de leite na geléia. Nós nivelamos.
É assim que moldamos o bolo inteiro.
- Nosso bolo consistirá de 4 camadas de biscoitos e creme
- E 3 camadas de geléia
A última, 4ª fila de biscoitos, não precisa cobrir com geléia.
Coloque o creme sobre os biscoitos com a camada final.
Colocamos o bolo na geladeira e preparamos nós mesmos a cobertura.
Aqueça 100 gramas de creme no forno de micro-ondas ou em banho-maria até ficar bem quente.
Despeje 80 gramas de chocolate amargo com 50% de cacau no creme quente.
Despeje de modo que o chocolate fique totalmente coberto com creme.
Espere alguns minutos para o chocolate derreter e misture bem com uma batedeira até ficar homogêneo.
O creme pode ser substituído por leite e manteiga, mas com o creme a cobertura é mais macia.
O esmalte está pronto. Recheie o bolo com glacê.
Espalhe o esmalte uniformemente por toda a superfície.
Se houver bolhas de ar na superfície do esmalte, você pode perfurá-las suavemente com um pedaço de madeira.
Cobrimos o bolo com filme plástico e colocamos na geladeira para ficar de molho e estabilizar por 5-6 horas, eu geralmente coloco fora durante a noite.
Tiramos o bolo encharcado da geladeira.
Tiramos a forma e o filme.
Nós decoramos o bolo como você deseja.
Se você não cobrir o corte do bolo com nada, então eles podem ser nivelados desenhando ao longo da borda com apenas uma faca.
Por cima, decorei o bolo com geléia e creme.
Eu desenho linhas paralelas primeiro com geléia.
Depois, creme.
Perpendicularmente ao creme e à compota, desenhe linhas com um espeto de madeira. Primeiro em uma direção.
E então entre essas linhas na direção oposta.
O bolo é delicioso, macio, suculento, harmonioso.
Um bolo maravilhoso para um chá caseiro!
Eu te aconselho cozinhar
Você pode assistir a uma receita de vídeo passo a passo no meu vídeo abaixo
Ingredientes Concebido para um bolo de 18 x 18 cm, 5,5 cm de altura e 1650 gramas de peso.
Intercamada
380 gramas - biscoitos amanteigados de chocolate (36 unidades)
180 gramas - geléia de damasco
Creme
500 ml - leite
2 pçs. - ovos
150 gramas ou 6 arte completa. colheres - açúcar
60 gramas ou 3 colheres de sopa. colheres - farinha de trigo
200 gramas - manteiga
15 gramas ou 3 horas colheres - açúcar baunilha
Esmalte
80 gramas - chocolate amargo com 50% de teor de cacau
100g - creme 30-35% (você pode substituir 50 gramas de leite + 50 gramas de manteiga)
Impregnação
100g - café forte e doce
20 gramas - conhaque ou brandy
ou
100g - leite
10 gramas - açúcar de baunilha - 2 colheres de chá colheres
Álcool à vontade, quem não bebe, não pode somar.
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