Olá amigos! Proponho uma receita simples para o lendário bolo "Leite de pássaro" com gelatina no estilo Mocha.
Para uma receita em ágar-ágar: ágar precisa de 6-8 g, aqueça com água até ferver, acrescente o açúcar, cozinhe a calda a 110 ° e então tudo é igual, só que mais rápido, porque o ágar solidifica a 40 °.
Assista ao videoclipe, conto e mostro tudo ali detalhadamente.
RECEITA DE VÍDEO 👇
Receita de Bolo - Leite de Pássaro
- Prepare o formulário, tenho um anel de 20 cm. Você pode assumir uma forma dividida.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C graus.
- Misture a farinha com o cacau e o fermento.
Se você não quiser um bolo de chocolate, substitua por farinha de cacau (+ 10 g).
- Adicione água e açúcar a 5 gemas.
- Mexa e bata até um belo estado leve e fofo.
- Adicione os ingredientes secos em duas etapas.
- A massa deve ser bem misturada sem grumos.
- Coloque a massa em uma forma.
Leve o molde ao forno e reduza a temperatura para 170 ° C.
Após 15 minutos, o biscoito está pronto.
- Retire o biscoito quando o molde esfriar um pouco.
- O bolo resfriado precisa ser cortado em duas partes.
- Molhe a gelatina da mousse e deixe inchar.
- Cubra o anel com filme plástico.
Quem quiser dar ao bolo um sabor de café precisa fazer um extrato rápido de café (opcional).
- Despeje a água e o açúcar em uma panela.
- Coloque a calda no fogão e leve para ferver.
- Ferva a calda a 115 - 118 ° C graus.
- Dissolva a gelatina no micro-ondas ou em banho-maria até a completa dissolução.
- Bata 5 claras em neve até obter uma espuma firme e fofa.
- Adicione o açúcar e bata até ficar homogêneo e estável.
- Adicione o xarope de açúcar em jato fino e bata até ficar firme.
- Depois disso, adicione a gelatina derretida e depois - extrato de café.
- Quando tudo estiver bem misturado, adicione um pouco de manteiga amolecida.
- Adicione o leite condensado por último.
- Misture tudo completamente com uma espátula.
- A massa deve ser fofa, mas sem grandes bolhas.
- A mousse está pronta, o bolo pode ser recolhido.
- Primeiro vem o biscoito, metade da mousse por cima, o segundo biscoito e o restante da mousse.
- Nivele a superfície e leve o bolo à geladeira.
- Após cerca de 3 horas você pode remover o anel.
- Decore o bolo ao seu gosto, embora ele seja muito bom.
- Eu faço minha cobertura favorita com óleo vegetal e chocolate amargo. Normalmente, o leite de ave não é decorado.
Antes de cortar, é melhor aquecer a faca ou mergulhar em água quente e enxugar bem.
INGREDIENTES:
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Desejo-lhe bom apetite!