Olá amigos! Mostro como faço pão de fermento com farinha de centeio pura e kefir, delicioso e aromático. É armazenado por muito tempo e não envelhece. Este é um pão feito de farinha de centeio integral. Esta farinha é considerada a mais pesada, mas também a mais útil.
Veja o video clip, é realmente muito fácil, dadas as precauções de segurança pessoal ao manusear um forno quente.
RECEITA DE VÍDEO ▼
Pão de centeio verdadeiro com kefir
- Adicione sal e cominho à farinha.
- Prepare o malte e o suco de maçã.
- Misture o fermento seco no kefir quente.
- Combine todos os produtos e sove a massa.
- Você não precisa amassar, apenas misture bem.
- Você deve obter uma massa uniforme.
- Umedeça a superfície da massa.
- Cubra com filme plástico ou pano e deixe em local aquecido por 2 horas.
- A massa subiu um pouco.
Pré-aqueça o forno a 250 ° C com a assadeira de pão.
- Coloque o pergaminho em uma assadeira livre ou em alguma superfície plana.
- Forme o futuro pão em pergaminho com as mãos molhadas.
- Deixe assim por 40-50 minutos.
- Você não precisa cobrir com nada. O principal é que ele é abundantemente lubrificado com água.
Coloque uma tigela no fundo do forno, deixe esquentar também.
Após 50 minutos, o pão deve ser untado novamente com água por cima.
- Cuidadosamente mova o pão para a assadeira quente do forno.
- Em seguida, despeje meio copo de água nos pratos que estão no forno.
- Observe as instruções de segurança.
- Feche o forno e espere cerca de 10-12 minutos.
- Em seguida, abra o forno com cuidado para liberar o excesso de vapor e retire o recipiente com água.
- Feche o forno e baixe a temperatura para 180 ° C graus.
- Assei por 35 minutos.
- Coloque o pão na gradinha e deixe esfriar.
- O pão de centeio só pode ser cortado quando esfriar completamente, ou melhor, em um dia.
- A migalha do pão é densa, nem empapada nem pegajosa.
- O sabor é muito equilibrado.
Receita de pão de farinha de centeio:
375 g de farinha de centeio grossa
300 g de kefir quente
1 colher de chá com sementes de cominho (pode ser moído)
5,5 g de fermento seco (15 g prensado)
1 colher de chá (8 g) sal
60 g de açúcar + 40 g de suco de maçã ou
75 g de malte + 25 g de suco de maçã
Desejo a você bom apetite!