Olá amigos! Chabatta italiana em duas versões. Minha família não quer mais nenhum outro pão.
CIABATTA - receita de pão italiano
O fermento para o primeiro e o segundo é feito da mesma maneira, então vou dividi-lo ao meio quando terminar.
Opara
- Dissolva o fermento na água. Adicione farinha a eles.
- Mexa tudo com um batedor até ficar homogêneo.
- É um fermento. Ela deve fermentar de 4 horas a um dia.
- A opção mais conveniente é colocar o fermento à noite e no dia seguinte para fazer o pão.
- O fermento fermentou por mais de 12 horas, tudo em pequenas bolhas.
- Vou dividir ao meio.
1ª OPÇÃO DE TESTE
- A primeira massa é mais fina.
- Adicione sal à farinha e mexa.
- Adicione água, mel à massa e misture tudo também.
- Agora você pode adicionar farinha.
- Amassar a massa até começar a formar um caroço, o que significa - chega.
- Cubra a massa com uma toalha úmida e coloque em um local quente por 40-50 minutos.
2ª OPÇÃO DE TESTE
- Reserve algumas colheres de sopa de farinha e mexa o resto com sal.
- Adicione água ao starter restante e misture.
- Despeje a farinha e sove a massa na mesa até ficar homogêneo.
- Isso leva aproximadamente 10 minutos.
- Coloque a massa em uma tigela e cubra com uma toalha limpa e úmida.
- Coloque em um local aquecido por 40-50 minutos.
Após 50 minutos sove a massa
Massa "Número - 1"
- Eu unto minhas mãos com óleo.
- Dobre a massa das bordas para o centro, levante-a e coloque-a na tigela.
- Expanda 90 graus, levante e abaixe novamente no prato.
Assista ao vídeo sobre como fazer:
RECEITA DE VÍDEO
- Cubra a massa com um pano úmido e retire no mesmo lugar por mais 40-50 minutos.
Massa "Número - 2"
- Dobre a massa das pontas para o meio, cubra com uma toalha úmida e retire no mesmo lugar por mais 40-50 minutos.
50 minutos depois novamente amasse a massa
- Massa "Número - 1" e "Número - 2" - Repita todas as operações. Cubra e remova por 40-50 minutos.
- Após 40 minutos para o primeiro teste, pego o pergaminho e polvo bem com farinha.
- Despeje a massa número 1 sobre o pergaminho.
- Polvilhe com farinha dura ou semolina por cima.
- Estique a massa em um retângulo e divida em dois.
- Sacuda o excesso de farinha.
- Neste formulário, deixo por mais 40 minutos.
- Divida a massa "Número - 2" em duas partes.
- Tente não tirar o ar dele.
- Também polvilhe com farinha dura ou semolina por cima.
15 minutos antes do final da impermeabilização, pré-aqueça o forno a 230 ° C graus.
- Coloque uma tigela pequena com água no fundo do forno.
- Quando a massa sair e o forno estiver aquecido, retire a assadeira quente, arraste o pergaminho sobre ela e leve ao forno.
Reduza a temperatura para 210 ° C e leve ao forno por 10 minutos.
Após dez minutos, retire os pratos com água do forno.
Asse por mais cerca de 15 minutos.
- A ciabatta acabada deve ter uma crosta dura e esses famosos orifícios.
- Segunda ciabatta, orifícios menores. O tamanho dos orifícios depende da espessura da massa. Existem grandes orifícios na massa.
O que assar para você - decida por si mesmo.
Desejo a você bom apetite!
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