Se você está perdendo algo em uma noite aconchegante de inverno, definitivamente são biscoitos Piparkukas. Você certamente o encontrará em qualquer letão residente na casa, se a folha de dezembro já estiver aberta no calendário.
Aroma delicado criado pela queima de açúcar e especiarias retorna à infância e cria um clima festivo.
Certifique-se de ver as nuances da culinária no videoclipe.
RECEITA DE VÍDEO ▼
Biscoitos de gengibre letões para o natal
- Pique e misture todas as especiarias.
- Escolha um prato onde vai derreter o açúcar e amassar a massa (tenho uma caçarola).
- Ligue o fogo e coloque metade do açúcar na panela.
- Açúcar derretido até o marrom, faça-o com muito cuidado.
- Despeje rapidamente meia xícara de água quente e junte o caramelo.
- Adicione o açúcar restante e cozinhe por 3 minutos.
- Desligue o aquecimento.
- Adicione a manteiga e o mel, todos os temperos e misture.
- Adicione um terço da farinha e misture.
- Deixe a massa esfriar.
- Adicione um terço de uma colher de chá de sal e uma colher de chá de bicarbonato de sódio.
- Bata o primeiro ovo e acrescente o segundo ovo, separando metade da proteína em outra tigela para mais cobertura.
- Mexa os ovos e acrescente à massa resfriada.
- Adicione uma colher de sopa de cacau para colorir.
- Adicione a farinha restante e deixe a massa esfriar.
- Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada.
- Corte a massa ao meio e embrulhe em plástico.
- Coloque na geladeira por pelo menos um dia. Pode ser mantido por mais tempo, até vários meses.
- Depois de um dia ou mais, você pode estender biscoitos de qualquer espessura a seu gosto.
- Por experiência própria, posso dizer que os biscoitos finos são sempre mais saborosos.
O fígado fino precisa de cerca de sete minutos no forno a 180-200 ° C, mais espesso mais.
- Polvilhe farinha ao estender a massa para que não grude nas suas mãos e na mesa.
- Dê ao fígado qualquer forma, por exemplo, você pode usar cortes cacheados especiais.
Leve ao forno até ficar macio.
O biscoito está pronto!
Tradicionalmente, é coberto com um esmalte de proteína.
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