Você pode fermentar o repolho de diferentes maneiras, mas por muitos anos tenho usado o meu favorito, experimentado e testado. Fermento o repolho em pequenas porções - potes de 2-3 litros. Comemos uma lata e o próximo da fila - outra. Sempre saboroso e não ácido.
Ingredientes
- 1 cabecinha de repolho ou quanto caberá no pote selecionado
- 1-2 cenouras
- 4-5 pedaços de folhas de louro
- ervilha doce
- sementes de endro e coentro
- 1 Colher de Sopa. eu. sal (aproximadamente)
- 1 Colher de Sopa Saara
Passos
É bom lavar a bancada ou tapar com um oleado especial para cortar a couve. Remova as folhas superiores do repolho. Pique com uma faca ou passe por uma trituradora de legumes. Lave e descasque as cenouras.
Espalhe bem o repolho em uma camada grossa sobre a mesa. Em cima do repolho, rale as cenouras em um ralador grosso. Não poupe cenouras. É muito saboroso e saudável no chucrute. Polvilhe com sal e açúcar. Jogue os temperos por cima.
Em seguida, amasse bem o repolho com as duas mãos. Como você faria se lavasse sua roupa. Amasse até que comece a exalar bem o suco. Experimente o repolho. Deve ser ligeiramente salgado. O sal é diferente, por isso é fornecido aproximadamente.
Agora encha bem o frasco com o repolho. Deixe alguns centímetros vazios antes do gargalo, pois ele começará a fermentar e borbulhar. Cubra com uma tampa de náilon comum ou lata (não feche) e deixe quente por vários dias (deixe na cozinha) para fermentar.
O repolho pronto pode ser fechado e refrigerado. Começamos a comer do primeiro pote e fermentamos o seguinte. uma fonte
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