Já não compro cavala levemente salgada na loja quando aprendi esta receita de salga! A cavala é um peixe muito saudável. Pode ser usado para preparar saladas e lanches, ou servir com um acompanhamento farto. Sugiro uma das maneiras mais simples de salgar a cavala em casa.
Uma receita de vídeo passo a passo pode ser vista aqui
Antes do embaixador, a cavala deve ser descongelada e lavada em água corrente. Remova a cabeça e as entranhas do peixe. Com cuidado, remova a película preta da barriga, que dá amargor ao peixe.
MACKER AMBER SECO COM SAL CLARO
Ingredientes:
Cavala congelada fresca 1 unidade (800g)
Sal 3 colheres de sopa
Açúcar 1 colher de sopa
Pimenta preta moída 1/4 colher de chá
Noz-moscada 1/3 colher de chá
Folha de louro moída 1/4 colher de chá
Misture os ingredientes secos: sal, açúcar, pimenta, noz-moscada, folha de louro moída, também pode pegar uma folha inteira e colocá-la dentro do peixe.
Coloque o peixe em uma folha de papel alumínio e esfregue bem com a mistura seca por dentro e por cima.
Embrulhe firmemente em papel alumínio e transfira para um saco de comida, leve à geladeira por 4 dias. Remova os resíduos de sal e especiarias com uma toalha de papel antes de usar.
A cavala salgada a seco é ligeiramente salgada, saturada de especiarias, densa, bem cortada em pedaços.
Coloque as batatas para ferver e pique o peixe. Tenha um bom apetite!
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