Olá, meu nome é Oksana, e estou feliz em dar as boas-vindas a todos os meus leitores e assinantes do meu canal de culinária! Leia, escreva comentários e se inscreva, e tentarei postar novas receitas com a maior freqüência possível. Espero que você os ache interessantes!
Hoje eu cozinho bolinhos bastante incomuns - recheio não clássico e, além disso, são cozidos em uma panela. Recentemente encontrei uma receita para este prato na Internet e agora esta receita vai ocupar o seu devido lugar no meu livro de receitas.
Ingredientes para cozinhar:
Para o teste:
Farinha - 500 g
Sal - 1 colher de chá eu.
E água - quanta massa vai demorar (200-250 ml)
Para preencher:
Qualquer carne picada - 500 g
Cebolas Bulbo - 1 pc.
Cenouras - 1 peça.
Alho - 3-4 dentes.
Ovo de galinha - 1 peça.
Verdes
Sal, pimenta-do-reino, especiarias - a gosto
E, óleo vegetal - 50 ml na carne picada + um pouco para fritar bolinhos
Desta vez, estou preparando a massa de bolinhos mais simples: peneire a farinha em uma tigela e adicione sal fino.
E, além disso, pouco a pouco despejo água fria até formar um grosso grosso de massa. Eu sove a massa bem densa, mas nesta fase não sove por muito tempo, embora alguns recomendem mexer por pelo menos 5-7 minutos. Massa dura é difícil de amassar, então eu faço isso em 2-3 etapas, em intervalos curtos. A massa fica ainda mais elástica.
Voltamo-nos para a preparação do recheio: esfregamos as cenouras em um ralador grosso, as cebolas, ao contrário, pique finamente. Adicione o alho picado, temperos e agora despeje os vegetais muito quente !!! óleo vegetal (cuidado, chia e respinga um pouco), misture. Aqueça o óleo em uma frigideira.
Passamos os vegetais ainda quentes para a carne picada, colocamos a proteína de frango separada (a gema não é necessária nesta receita), as verduras picadas e o sal a gosto, misture.
Fazemos bolinhos. Em princípio, você pode esculpir do seu jeito - apenas para esclarecer que o tamanho desses bolinhos não deve ser pequeno, nem redondo (orelha de urso). Eu rolo a massa com um torniquete, divido em lavadoras - do tamanho de uma tampa de leite, enrolo um pouco na farinha.
Em seguida, estendo, coloco um pouco mais de uma colher de chá do recheio e pego. Eu faço como khinkali - em pequenas dobras ao longo de uma borda, cerca de 2/3 dos bolinhos.
Aí eu conecto o lado intocado, sem dobras, o resultado são uns bolinhos muito bonitos - praticamente do mesmo tamanho, e "uma cara".
Agora coloque um pouco de óleo vegetal na panela (2 colheres de sopa. l.), aqueça e espalhe os bolinhos. Frite em fogo baixo por cerca de 3-4 minutos, até que os bolinhos abaixo estejam dourados.
Em seguida, despeje água quente pura, 1/3 parte, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Durante esse tempo, a água evaporará completamente. Sirva com creme de leite ou seu molho favorito - Isso é delicioso !!!