Olá, meu nome é Oksana! Fico feliz em dar as boas-vindas a todos que olharam minha página. Espero que as receitas que publiquei sejam interessantes e úteis para você - leia, escreva comentários e, claro, inscreva-se!
Eu conheço muitas receitas de massa de fermento para pães, tortas, tortas - e algumas receitas se perdem com o tempo, esquecidas. E outro dia encontrei um pedaço de papel esfarrapado com uma receita da incomum massa "Diver". Era uma vez, fiquei espantado ao ver que "cabia" na água gelada.
Hoje resolvi fazer pastéis de nata com essa massa. E, sem exagerar, direi que qualquer pastel feito com essa massa acaba sendo bem arejado, macio e saboroso.
Ingredientes para fazer a massa:
Leite - 250 ml
Fermento seco - 1 colher de chá eu. com um slide
Manteiga - 80 g
Ovo de galinha - 1 peça.
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Sal - 1 colher de chá eu.
Farinha - 500 g
E, já vou começar com o esclarecimento - já tinha planejado fazer cheesecakes doces, então tem muito açúcar na composição. Para doces salgados, em vez de 2 colheres de sopa. eu. Eu recomendo adicionar apenas 2 colheres de chá. eu. Sahara. E diluir o leite com água na proporção de cerca de 1: 1 (ou seja, 125 ml de leite e a mesma quantidade de água).
A massa é amassada com muita facilidade, mesmo que por algum motivo a massa de fermento não funcione para você, esta massa com certeza vai funcionar... Não há necessidade de colocar massa - fazemos tudo de uma vez! Peneire a farinha em uma tigela - 2-3 st. eu. despeje em uma tigela separada, isso vai para mais longe da casa, acrescente o resto dos ingredientes (leite morno, a manteiga precisa ser derretida) ...
... e sove a massa macia.
Agora despeje água fria, diretamente gelada na panela - de preferência com gelo, e coloque a massa amassada. Direto para a água! Primeiro, a massa vai afundar e, depois de cerca de 15-20 minutos, já vai aumentar de volume e flutuar na superfície.
Tiramos a massa da água, colocamos na mesa e amassamos, adicionando o restante da farinha. A massa é muito macia, elástica e não gruda nas mãos.
Em seguida, colocamos a massa em uma tigela, cobrimos com uma tampa e colocamos em um lugar quente por literalmente 30 minutos, então você pode usá-la para o fim a que se destina - para cozinhar pães, tortas.
E, como já cozinhei cheesecakes de creme, também escreverei seu processo de cozimento.
Para fazer um creme, você precisa dos seguintes ingredientes:
Leite - 250 ml
Ovos de galinha - 2 unid. (só precisa de gemas)
Açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
Amido de milho - 20 g
Vanilina - a gosto
Raspas de limão a gosto
O creme, tal como a massa, prepara-se muito rapidamente! Colocamos todos os ingredientes em uma pequena panela ou caçarola e misturamos bem. Em seguida, colocamos em fogo baixo e cozinhamos até engrossar - mas não muito tempo, e mexa sempre para que o creme não queime. E então deve ser resfriado.
Divida a massa combinada em 9 a 10 pedaços, rodeie-os e espalhe-os numa assadeira coberta com papel manteiga, a uma boa distância uns dos outros.
No meio de cada "rodada" fazemos uma depressão com os dedos ou com um copo e enchemos com creme resfriado.
Esses cheesecakes são assados em um forno pré-aquecido a 180 graus - 25-30 minutos. Os cheesecakes prontos podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro ou coco. Cozinhe, prove, Bon appetit!