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Hoje contarei a vocês exatamente a salada que preparamos há cerca de um mês para cada uma de nossas reuniões com amigos ou vizinhos. É incrivelmente saboroso, leve, brilhante e muito fácil de preparar. Acho que muitos vão gostar dessa receita e levá-la ao cofrinho.
A base da salada é a berinjela, que ainda pode ser comprada por um preço razoável. Peguei três peças de tamanho médio. Não descasco a casca, apenas corto a "feiura". Cortei com cerca de 0,8 cm de espessura. Agora eles precisam ser fritos, mas para não absorverem muito óleo eu faço o seguinte:
Coloco as berinjelas em um prato, salino e unte com um pincel por cima e coloco o lado untado em uma assadeira pré-aquecida. Quando a berinjela é frita de um lado, só então unto o outro lado com óleo novamente e viro imediatamente. Assim, as berinjelas não ficam gordurosas, mas fritas. Se eu tivesse uma assadeira, grelharia nela.
Antes de começar a fritar as berinjelas, coloco a cebola roxa para marinar, recheio com vinagre misturado com água em proporções iguais:
Quando todas as berinjelas estão fritas e levemente resfriadas, cortei-as em tiras com cerca de 1 cm de espessura. Além disso, tudo é bastante simples.
Preciso preparar as sementes de romã, uso meia romã grande para essa quantidade de berinjela. Claro, você precisa picar as verduras, de preferência use coentro, mas a salsa também serve.
Agora todos os ingredientes preparados precisam ser combinados em uma saladeira, temperada com azeite de oliva e bem misturada. Não coloco sal porque na hora de servir por cima coloco o queijo Sirtaki em cima da salada, fica bem salgado.
É uma beleza que se pode preparar para uma mesa festiva. Eu recomendo a todos que preparem esta salada.
Ingredientes:
Berinjela 3 pcs
Cebola roxa 1 pc
Sementes de romã
Queijo "Sirtaki" 150 - 200 gramas
Óleo vegetal para reabastecimento
Salsa ou coentro
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