Do passado ao presente - os fatos históricos sobre o pão de gengibre mais famoso na Rússia. E, claro, este Tula gingerbread receita.
Não só Tula!
De acordo com cenouras russos podem estudar a geografia e história da Rússia. Porque cada aldeia tinha o seu próprio - Pryanichnikov.
O melhor presente da cidade estava ele: bela gingerbread impressa esmalte. Não apenas um quadrado ou redondo, como costumávamos. E em uma casa, peixe, coelho, flor.
Lembro-me como minha avó me disse que seu pai a tinha levado um bolo na forma de uma boneca, e seu irmão - um cavalo.
Então, eles não comer esses bolos, eles jogaram-los como nossos filhos estão agora a jogar em seus brinquedos de plástico ou de pelúcia.
Mas voltando ao Tula Gingerbread. Temos ainda a "cenoura" palavra é apenas uma associação geográfica - "Tula". Mal que sabe que a cenoura fazer em todos os lugares, mas Tula especial.
Tula gingerbread - o patriarca eo imperador gingerbread russo. A cidade de Tula está intimamente ligado não só com armas, eo samovar, mas também impresso gengibre.
A história do famoso pão de gengibre de Tula
Qual é a cenoura? Desde o título é claro que deve haver uma especiaria. Isso não é usuais tortas e picante ou de férias, como discutido anteriormente.
Cenoura - confecção fabricado a partir de uma massa de pão especial de gengibre com um enchimento de compota de fruta ou leite geleia, condensado, e assim por diante.
Há de gengibre passas, mel e frutos secos.
Para tornar a personalidade e textura ao bolo é aplicada ao padrão em relevo - impressão. Em seguida, o bolo acabado coberto com crosta de gelo, de modo que a superfície de impressão é suave e bonita.
Os primeiros bolos não foram feitos em Tula, e na Europa Ocidental. Eles apareceram no século XIII e serviu como uma decoração e presentes para o Natal.
Aqueles foram os produtos gingerbread mel doces com frutas cítricas, amêndoas e especiarias do Oriente, também cobertos com açúcar de confeiteiro.
Mas nós, na Rússia, bolos apareceu apenas no século XVI, em um período de grandes descobertas geográficas.
A primeira menção do nome de Tula gingerbread em datas fontes escritas trás para 1685 ano, mas pelo tempo que o gingerbread Tula cozido por um longo tempo. Apenas escreveu sobre este evento no ano.
Tula gingerbread há mais de 300 anos. Ele sobreviveu a 13 imperadores e muitos líderes do partido, as inúmeras guerras e várias revoluções. E ainda popular e incrivelmente delicioso.
Nos tempos antigos, artesãos Tula produzidos bolos não são semelhantes ao moderno. Eles foram chamados Zhamkov - são a forma gingerbread rodada pequena sem decoração e esmalte.
Adicionando zhamok massa nozes, mel e hortelã - foi o início da história do mais russo de produtos picantes, que agora são chamados de gengibre.
Como impressa gingerbread?
Todos Pryanichnikov foi uma receita básica, é pouco diferente do de hoje, mas complementa o mestre transformou-o em um bolo muito especial. Além do teste, uma ferramenta essencial para a produção de forma impressa ou vara foi impresso.
As formas foram feitas de madeira, que foram criadas a partir das placas em que foi padrão de corte em imagem de espelho. Com estas formas de gingerbread recebe um design único que se reflectem atrações Tula, feriados, cumprimentos, etc.
Cada Pryanichnikov tinham suas próprias formas para criar o pão de gengibre e gengibre mestres naquela época não eram tão muitos, por isso vários bolos foram inumeráveis.
Quase todos os cenoura foi único e não semelhante ao concorrente do produto.
E o que é o teste?
De receitas antigos conhecidos creme, mel, mostarda, creme, frutas, menta e outros bolos.
Receitas de gengibre, mantido estritamente secreto e passou seus filhos.
No notebook Tula famoso PI pasteleiro Kozlov foi encontrado aqui é uma receita para o pão de Tula:
"Tula Gingerbread:
2 libras de krupitchatoy farinha,
2 libras de farinha macia,
uma libra de mel
2 libras de açúcar,
meia libra de óleo de manteiga (lata vegetal)
2 ovos.
Amasse delicadamente, a fim de evitar a inalação. Untar molde de madeira (de gengibre), óleo vegetal, "impressão", acrescentando impresso na placa e depois otpekat em um forno muito quente, transformando regularmente. "
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