Recentemente, me perguntei: "Por que nunca tentei fazer um presunto com minhas próprias mãos até agora?" Decidi não deixar essa ideia em segundo plano e cozinhar tudo em casa. E como esta é a minha primeira experiência no preparo dessas iguarias, cometi muitos erros. Agora estou lhe dizendo que talvez minha experiência negativa seja útil para alguém ...
Descobri o que achei ser a receita mais saudável e fácil de fazer presunto. Nas receitas foi indicado apenas um tipo de carne, e esse é o meu primeiro engano, presunto caseiro ou linguiça devem ser cozidos com vários tipos de carne.
Usei a carne do frango doméstico, separei a carne do osso, no final consegui 1200 gramas de carne. Corte a carne em pequenos pedaços com sal e adicione meia colher de sopa de adjika seco, deixe por 1 hora.
Em seguida, 4 pequenos tomates (280 gramas) foram despejados com água fervente e deixados por alguns minutos, isso é necessário para remover facilmente a pele dos vegetais, descascados alguns dentes de alho (7 peças).
Em seguida, corto os tomates em pequenos pedaços. Olhando para o futuro, direi que os tomates no presunto não foram sentidos.
Em seguida, ela passou os tomates e a carne por um moedor de carne usando um bico com os orifícios maiores, espremeu o alho na carne picada usando uma prensa. E esse foi meu segundo erro, tive que me dar ao trabalho e picar a carne com uma faca.
A carne picada é bem misturada até ficar homogênea.
Além disso, como decidi cozinhar o presunto, coloquei um saco plástico limpo na máquina de presunto e embalei bem toda a carne picada. Ela fechou o fabricante de presunto com uma tampa e apertou com molas.
A receita indicava que era preciso adicionar 15 gramas de gelatina, mas eu, tendo decidido que ali ia superaquecer e não mostrar suas propriedades, pulei essa etapa, e aparentemente em vão ...
Em seguida, ela colocou o presunto na panela maior e despejou com água fria, colocou-o no fogo. Após a fervura, cozinhe por uma hora e meia.
Depois que o presunto estava cozido, eu o resfriei em temperatura ambiente sem retirá-lo da forma e coloquei na geladeira por algumas horas. Quando comecei a tirar o presunto acabado da forma, havia cerca de 150 ml de líquido no saco, por isso foi necessário adicionar gelatina para que todo esse líquido ficasse no presunto. O que aconteceu como resultado?
Como resultado, o presunto, quando fatiado, se desfez em pedaços e não manteve sua forma bem, embora depois removê-lo do molde era denso o suficiente e à primeira vista parecia que minha experiência foi um sucesso, mas não...
Tem gosto... é bastante comestível, mas eu não queria chegar a esse resultado, acabou sendo uma carne prensada a seco, e não presunto.
Ficarei muito grato se algum dos meus leitores compartilhar uma receita comprovada de presunto, eu realmente quero cozinhar uma iguaria de alta qualidade e saborosa.
Obrigado pela atenção e inscrevam-se no canal, tem muita coisa interessante pela frente!
Seja saudável!