E como eu poderia jogá-los fora antes? Agora, não apenas os próprios verdes, mas todos os caules, mesmo que sejam grandes e ásperos, entram em jogo. Espero que goste do meu método também.
Para ser honesto, eu nunca usei talos de endro e salsa para cozinhar antes. Sempre colhia folhas e raminhos finos para saladas ou para polvilhar em um prato pronto, e todo o resto ia para a lata de lixo.
E assim foi até que um amigo me disse que este é um produto muito valioso, e os caules não só podem ser usados para cozinhar, mas também colhidos para o inverno. Agora eu nem consigo imaginar como você pode jogar fora esse gostoso)))
Em geral, o que estou fazendo. Coloquei os talos de endro, assim como a salsa, em saquinhos em porções pequenas. Tenho sacos separados para endro e salsa, não os misturo. Coloquei os pacotes no freezer. Assim que surgem novos caules, simplesmente os coloco em um saco ou coloco em um novo.
Então, quando eu cozinho o caldo, a carne da carcaça ou os vegetais, sempre coloco alguns talos. E então eu simplesmente retiro da panela. Sempre há mais aroma e sabor nas hastes do que apenas verdura. Foi uma revelação para mim.
E sirvo verduras frescas à parte para a sopa, ou salpico no prato acabado - em geral vai no final ou já na hora de servir.
Também li em algum lugar na Internet que os caules podem ser secos e depois moídos em um moedor de café e usados como tempero para qualquer prato. Eu também quero fazer isso.
Você usa talos de endro e salsa? Ou você também joga fora como eu fiz antes?
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