Delicioso aperitivo de berinjela que toda a minha família adora. Deleite! Eu enrolo uma salada assim todos os anos para o inverno, como tudo com muito prazer. Aconselho que anote a receita para não perdê-la!
Ingredientes:
Berinjela
tomate
pimenta quente
Pimenta búlgara
alho
verdes
óleo vegetal
sal
vinagre
À primeira vista, parece que os ingredientes são iguais aos de uma salada de berinjela comum. Mas é tudo sobre as proporções e o método de preparação. Portanto, leia atentamente a receita até o fim, caso contrário, perderá pontos importantes.
Tomamos 3 kg de berinjelas, cortadas em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Se você tiver berinjelas muito grandes, corte os círculos ao meio. Mergulhe as berinjelas fatiadas por 1 hora em água e sal. Durante este tempo, toda a amargura irá embora deles.
Enquanto as berinjelas ficam de molho, não perca tempo e prepare o resto dos ingredientes. Passamos por um moedor de carne 1 kg de tomates maduros, 2 kg de pimentão e 4-5 vagens de pimenta. Você pode moer vegetais com um liquidificador. Moa também 20-25 dentes de alho.
Misture os tomates, pimentas e alho. Despeje em 1,5 xícaras de vinagre 3%, adicione sal a gosto. Este é o nosso molho. Eu coloco sal no olho, demoro umas 2 colheres de sopa, mas você prova, porque minhas preferências na quantidade de sal podem não coincidir com as suas.
Em seguida, enxáguamos as berinjelas em água fria. Pegamos uma panela de tamanho adequado, despejamos 200 ml de óleo vegetal no fundo, espalhamos as berinjelas em camadas, despejando o molho sobre elas.
Deixe ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 25-30 minutos. Imediatamente colocamos a "Cobra" quente em potes esterilizados e enrolamos. Em seguida, cobrimos com um cobertor por um dia e, depois que esfriou completamente, colocamos em um local fresco. Bom apetite, amigos!
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