Todo ano eu enrolo 10 latas e como de tudo, então este ano quero fazer mais. A salada é muito saborosa, moderadamente picante, picante - bem, simplesmente deliciosa. No inverno, com batatas cozidas ou apenas para pão como um sanduíche, ele voa em um instante. Anote a receita para não se perder!
Ingredientes:
Berinjela
tomate
Pimenta Doce
pimenta quente
alho
sal
vinagre
açúcar
óleo vegetal
Então, precisamos de 3 kg de tomate. Corte os tomates em rodelas, coloque-os em uma panela grande ou tigela de esmalte, adicione 2 colheres de sopa redondas de sal. Coloque 1 xícara de açúcar e 2 xícaras de óleo vegetal. Mexa e saia por enquanto.
Em seguida, cortamos 1,5 kg de pimentão, passamos 4 cabeças de alho e 2 vagens de pimenta por um moedor de carne. Atenção: na pimenta, todo o picante está nas sementes, então você pode retirá-las completamente, ou tirar algumas sementes, ou deixar tudo - em geral, ajuste a picante ao seu gosto.
Corte 2 kg de berinjela em pedaços médios. Se quiser, pode deixá-los de molho por 10 minutos em água salgada para remover o amargor. Só então não se esqueça de espremê-los ou enxaguá-los para que a salada não fique salgada.
Enquanto preparávamos os ingredientes para a nossa salada, os tomates se ergueram e espirraram. Agora vamos colocá-los no fogão e cozinhar depois de ferver por 2-3 minutos. Em seguida, coloque o pimentão, alho enrolado e pimenta e berinjela.
Adicione 1 xícara de água quente e leve para ferver. A princípio parecerá que há pouco líquido, mas não se assuste - deve ser assim. No processo de cozimento, os vegetais darão mais suco e o líquido ficará perfeito. Se você perceber que ainda não é suficiente, adicione um pouco mais. Mas geralmente um copo de água é suficiente.
Após a fervura, cozinhe os legumes por cerca de 40 minutos, não esquecendo de mexê-los periodicamente com uma espátula de madeira. Em seguida, despeje em 1 copo de vinagre 9%, misture, e assim que ferver novamente, retire do fogo e imediatamente coloque em potes esterilizados, enrole e deixe embaixo de um cobertor ou casaco de pele até terminar resfriamento.
Obs: Tenho um copo de 250 ml. Da quantidade de ingredientes indicada, obtêm-se 11 latas de 650 ml.
Desfrute de sua refeição!
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