Se você cozinhar camarão, significa que não sabe como cozinhá-lo adequadamente. Para ser sincero, também costumava cozinhá-los, mas já faz vários anos que não os cozinho. E neste artigo, vou te dizer porque você não precisa cozinhar e como cozinhar corretamente.
A maioria de nós compra camarão de cadeias de lojas em pacotes. Como você sabe, eles são rosa / laranja. Isso significa que eles já estão fervidos!
Na natureza, os camarões são cinzentos. Imediatamente após serem capturados, são fervidos, congelados e embalados. Ou seja, se você comprou camarão laranja rosa, significa que já está fervido e não é necessário fervê-lo novamente. E se você comprou camarões cinzentos, precisa cozinhá-los. Mas, à venda em supermercados, raramente são encontrados.
IMPORTANTE! A única exceção é o camarão argentino. Na natureza, eles são vermelho-rosados, não cinza.
E agora estou contando como eu preparo camarão, que já está cozido. Sei que alguns simplesmente descongelam e logo descascam e põem, por exemplo, em uma salada, ou comem assim. Essa opção, eu acho, é inaceitável.
Nesse caso, mergulho o camarão em água fervente por 5 a 10 minutos. Não são fervidos, mas simplesmente colocados em água quente e saturados com sal e aromas a especiarias e ervas.
Para melhorar o sabor do camarão, coloco na água sal, ervas, folha de louro e, previamente fervendo por alguns minutos (sem camarão, claro), deixe esfriar um pouco e só depois abaixe camarão.
Se eu cozinhar um prato com camarão, por exemplo, sopa cremosa de camarão, então não os cozinho na sopa. E acrescento bem no final, quando já apago o fogo.
Não recomendo ferver camarão. Primeiro, eles ficam borrachudos, assim como as lulas se cozidas por muito tempo. E em segundo lugar, eles perdem o sabor. Faça o que eu faço - e você verá que o camarão cozido no meu caminho é muito mais saboroso do que fervê-lo. Bom apetite!
Escreva nos comentários como você cozinha camarão!
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