Compartilho minha receita de tempero de raiz-forte, que venho fazendo para o inverno há muitos anos consecutivos. A receita é simples, sem problemas, você não vai gastar mais de 20 minutos no preparo do tempero.
Ingredientes:
raiz-forte
sal
açúcar
Ácido Cítrico
água
Atenção: pelas proporções nesta receita, indico 1 kg de raiz-forte. MAS! 1 kg de tempero ainda não é para todos. Você pode não precisar de muito, então você pode reduzir pela metade as proporções.
A raiz-forte deve ser descascada e ralada ou rolada na picadora de carne, previamente cortada em pedaços. Em princípio, é o mais difícil e demorado. Assim que o rábano for esmagado, considere que quase tudo já está feito)))
Agora adicione 4 gramas de ácido cítrico, 4 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sal.
Agora despeje 800 ml de água fervida resfriada. Mexa bem a massa até que o sal e o açúcar se dissolvam, depois coloque em potes limpos e secos e feche bem.
O tempero fica guardado na geladeira ou em uma adega fresca, não estraga nada, tenho perfeitamente todo inverno até a primavera.
DICA: Recomendo colocar o tempero em potes pequenos de até 500 gramas - isso é muito mais conveniente.
O tempero pronto pode ser utilizado na confecção de molhos, acrescido de aperitivos, servidos simplesmente com pão, por exemplo, ao borscht - são muitas as opções!
Bom apetite, amigos!
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