Eu cozinho há muitos anos e só recentemente descobri que os ovos cozidos precisam ser cozidos por apenas 10 minutos e não mais. Para ser honesto, foi uma revelação para mim.
Sempre pensei que eles podem ser cozidos por 15 minutos. E às vezes, você se esquece deles, e eles são fervidos em geral por 20-30 minutos - e nada, ovos cozidos comuns são obtidos. E, em geral, eu li em algum lugar e na TV em programas que falavam que é preciso cozinhar um tempo suficiente para não haver risco de contrair, por exemplo, salmonelose.
Em geral, neste artigo eu explico o que é o quê. Portanto, para começar, um esclarecimento: esta "regra" ou recomendação só é adequada para ovos cozidos. Para ovos cozidos, é claro, não é adequado. Bem, apenas para ovos de galinha.
Por que você deve cozinhar por não mais do que dez minutos? Acontece que se você cozinhar um ovo de galinha por mais tempo, uma tira escura começa a se formar ao redor da gema, ou uma flor na gema - não sei como chamá-la corretamente. Você deve ter notado que há uma faixa fina e escura entre a proteína e a gema.
Então, isso estraga o sabor dos ovos e eles se tornam menos apetitosos e bonitos na aparência.
Para não ser infundado e você não pensaria que eu mesmo inventei, estou lhe dando um trecho de um antigo livro de receitas de 1977. É chamado de "Sanduíches". Autores: S. Massaud, O. Relve (aliás, o livro contém receitas não só de sanduíches). Aqui, leia as próprias recomendações dos autores desta publicação:
Para quem lê este artigo pelo telefone ou vê mal na foto, cito na íntegra:
Para que a gema fique dura o suficiente, os ovos devem ser fervidos por no máximo 10 minutos, caso contrário, uma faixa escura se formará ao redor da gema. Os ovos cozidos devem ser imediatamente regados com água fria.
Em geral, assim. Escreva nos comentários, você sabia disso? E por quantos minutos você cozinha os ovos?
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