Quando fritar o fígado muitas vezes se torna duro, seco e sem gosto. Como evitá-lo e fritar carne macia fígado mais adiante neste artigo.
fígado bovino - um dos melhores subprodutos não só gosto, mas também de valor nutricional. Em contraste com a suína, tem um sabor ligeiramente amargo, mas agradável.
você pode cozinhar um monte de diferentes pratos de fígado bovino.
fígado fervida adicionado a saladas, cozidos de seus lanches, hambúrgueres, caçarolas e tortas, bem como recheio de tortas e outros produtos assados. Além disso, o fígado é frita em óleo, cozido em espetadas grelhados produzidos a partir dela.
Maneiras de cozinhar bife de fígado, há muitos: ele pode ferver, apague, grelhar, assar.
Como fritar o fígado para que ele acabou suculento, macio e delicioso.
Neste processo, há algumas sutilezas e características.
fígado bovino para concurso tornar-se e saboroso quando frito
1. Primeiro de tudo, deve-se dizer que o sabor do prato final irá depender da qualidade do produto original e seu tipo.
Um ponto importante - o frescor do fígado. Desde o subproduto tem um período muito curto de implementação - não mais de 3 dias - deve ter cuidado com a sua escolha.
fígado bovino fresco terá uma cor rica. sombra muito clara ou muito escura do produto pode ser um indicativo de sua má qualidade.
A película sobre a superfície do fígado não devem ser danificados, e o corte deve ser lisa, não granulada.
2. Antes de fritar o fígado, ele deve ser tratado adequadamente. Primeiro você tem que remover a pele exterior.
A esta água de ebulição derramar sobre o fígado, e em seguida, imediatamente mergulhá-lo em água fria. Após este simples manipulação do filme fígado sai muito facilmente.
3. Uma vez que o fígado está preparado, ele deve ser embebido em leite. Isso vai se livrar do cheiro peculiar do fígado e dar um sabor delicado. Mergulhe o fígado não deve ser inferior a 30 minutos, é melhor - uma hora e meia.
4. Decida como você deseja para fritar o fígado - cubos ou grandes porções. Se o fígado é cortado em porções, que deve ser grande, peças planas na largura do dedo.
Ao cortar o fígado você pode se deparar com os ductos biliares. Eles devem ser obrigados a ser removido ou refeição pode ser arruinada.
Porções embrulhe em filme plástico e gentilmente bateu a parte de trás de uma faca.
Use um martelo de cozinha para esta finalidade não é recomendado, como o fígado é muito mais suave e mais carne macia, e martelo que pode quebrar ou quebrar.
5. Uma vez que o fígado é cortado e quebrados, deve estar de volta para mergulhe-o em leite por 15-20 minutos.
6. Embora o fígado está encharcado, preparar a massa.
Misturar a farinha e uma pequena quantidade de especiarias.
Para fazer isso alecrim bem adequado, tomilho e salgados.
Para sal fígado nesta fase não é necessário, uma vez que irá ser difícil, mesmo se o tratamento térmico terá lugar de acordo com as regras.
7. Quando o fígado está completamente pronto para assar, surge a pergunta, por que e como fritar. É melhor fazê-lo em vegetais ou manteiga derretida.
O grau de aquecimento do recipiente deve ser médio.
Se o produto acabado ao calor elevado, o fígado vai queimar por fora, mas por dentro permanecerá cru.
E quando ele é cozido em fogo baixo será seco e sem gosto.
Os tempos de cozedura dependem do tamanho das peças. Melhor marco - a cor do produto. Assim que um pedaço de fígado vai mudar metade cor corte, ele deve virar.
fígado prontidão prontamente determinada por punção com um garfo ou uma faca.
Se o suco claro é extraído do fígado, ele está pronto. Por 5 minutos até vale a pena fígado sal cozido.
8. Se você cortar o fígado em cubos pequenos, o melhor é frite-os com cebolas.
O fígado é preparado tal como já descrito acima.
Curva ser cortado em taxa de semicírculos fina de 2-3 lâmpadas por 300 g de fígado.
9. Aqueça o óleo em uma frigideira profunda e frite a cebola nele até dourar. rolo de fígado em farinha, misturada com especiarias e frite no conjunto panela com as cebolas.
É importante que o fígado foi colocado dentro da panela em uma única camada.
Se você precisa para cozinhar um monte de fígado tem que fritar em várias abordagens.
Fritar o fígado, mexendo-lo, desde que isso não muda sua cor.
10. Quando o fígado iluminar, preenchê-lo com um pouco de água e deixe cozinhar por 3-5 minutos.
Depois disso, o fígado pode adicionar sal e pimenta.
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