Acontece damascos muito saborosos e aromáticos que mantêm a sua forma e a calda é muito agradável, não enjoa em nada.
Regras importantes!
1. Os damascos devem estar maduros, mas não macios. Com lados verdes ou "crocantes" como maçãs não funcionam - eles podem azedar e arrancar o frasco.
Idealmente, o damasco tem um cheiro suave, denso e ainda assim laranja brilhante no intervalo.
2. Em calda, você pode fazer metades de damasco e frutas inteiras com uma pedra. Mas com a última opção, a esterilização é necessária. Embora com uma pedra, é claro, tem um gosto melhor devido ao sabor da amêndoa da própria pedra.
3. Limpe latas e tampas. Além disso, não apenas bem lavado, mas também esterilizado e seco são a chave para um armazenamento excelente de qualquer peça de trabalho para o inverno.
4. Não poupe açúcar! Sim, a receita indica muito açúcar, mas acredite, o damasco vai cobrar seu preço e dar um sabor neutro à calda. O açúcar é necessário para preservação e armazenamento.
5. Lave todos os damascos - tudo em particular com as mãos. Eles simplesmente pegavam um damasco e passavam por cima com um pano ou esponja limpa (não para pratos, mas um novo).
Isso é para garantir que não haja poeira ou micróbios na camada fofa da casca da fruta que possam estragar a comida enlatada.
Bem, agora é isso! Você pode começar a colher!
Ingredientes:
3 kg damascos
700 gr. Saara
2 litros de água
meio limão grande
Como cozinhar:
1. Lave bem os damascos e retire os caroços. Se fizer com eles, a receita fica um pouco mais complicada. Lave bem os damascos!
2. Esprema o suco de meio limão.
3. Dissolva o açúcar e o suco de limão na água (2 l), leve ao fogo baixo e ferva a calda. Mexa constantemente para que o açúcar não queime. Depois de ferver a calda, cozinhe por exatamente 5 minutos.
4. Coloque as metades de damasco na calda e leve a mistura para ferver. Cozinhe por exatamente 1 minuto.
5. Disponha os damascos da calda em potes esterilizados. Não toque na calda!
6. Leve o xarope restante na panela para ferver e imediatamente despeje em potes com metades de damasco.
7. Enrole com tampas de ferro, de preferência parafuso. Inverta os bancos. Cubra com um cobertor quente e deixe esfriar completamente.
O que fazer com damascos inteiros:
Após a lavagem, os damascos devem ser secos sobre uma toalha. A calda deve ser preparada um pouco mais do que o indicado na receita. Às vezes, até 2 vezes mais.
Arrume os damascos em potes esterilizados quentes, despeje a calda fervente com muito cuidado para que o frasco não rebente. Cubra com as tampas e deixe por 30 minutos.
Escorra a calda, acrescente uma calda fresca e ferva.
Despeje a segunda calda sobre os damascos, cubra e esterilize em uma panela grande com água quente. Eu esterilizo frascos de 0,5 litros por 5-7 minutos, 1 litro por 10-12 minutos e 1,5 litros pode ser deixado por 15.
Então tudo é como sempre - enrole, vire, esfrie, guarde para guardar.
Guarde em local fresco. Isso é tudo! Nossos damascos estão prontos!
Desfrute de sua refeição!
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