Borscht é diferente. E deixe sua invenção permanecer um segredo ou uma lenda, vamos preparar um primeiro prato muito satisfatório e delicioso no estilo Kuban. E apenas por uma semana! Precisamos de beterraba listrada e banha velha ...
Kuban borscht ou santuário cossaco!
Mais que um prato, é já uma tradição milenar, um verdadeiro ritual, por vezes elevado a culto. É único e simples ao mesmo tempo.
No Kuban, o borscht não é fervido ou derramado; aqui é "dobrado" e "derramado".
A peculiaridade do borscht Kuban é a sua singularidade, como se costuma dizer: "toda casa tem um borscht svyy", mas, no entanto, existem certas regras para "dobrar" borscht, ou seja, a receita principal. E sem essa base, afastando-se das tradições, não se pode cozinhar um bom e correto borscht!
A principal diferença entre o borscht Kuban: É dourado a vermelho-avermelhado, mas não rubi ou vinho!
O segredo, em uma beterraba especial, precisa de uma beterraba borsch, ao contrário da beterraba jantar, ela tem uma cor mais rosa com listras brancas.
Você também precisa de produtos frescos, mas não como o chucrute, também é importante empurrar da banha, alho, sal e cebola, uma abundância de todos os tipos de verduras e o uso de raízes de salsa ou nabo para dar ao borsch um aroma único é obrigatório.
E importante! Nenhum VINEGAR, ácido cítrico e suco de limão!
Seguindo essas dicas simples, a probabilidade de fazer borscht Kuban real em casa aumenta dramaticamente.
Este prato não pode ser confundido com nada. Deve-se observar que o borsch deve ser cozido em grandes quantidades, mesmo no verão. Seu sabor só melhora no segundo dia.
Ingredientes:
0,5 kg de porco com osso e gordura
5 batatas médias
1 beterraba
2 pçs. cebolas
grande cenoura
salsa ou raiz de pastinaga
0,5 kg de repolho branco fresco
400 ml de suco de tomate ou tomate esmagado
1 pimentão
1 pimenta quente
50 gr. bacon velho
3-4 dentes de alho
50 ml de óleo vegetal
1 folha de louro
sal, açúcar, pimenta moída
verdes
ameixas para provar
Como cozinhar:
1. Lave a carne, cubra com água limpa e cozinhe por 1 hora. A carne pronta pode ser cortada em pedaços, mas o osso não deve ser retirado da sopa.
2. Pique a beterraba, a cenoura, a pastinaga, a cebola e o pimentão em tiras finas com uma faca.
3. Frite a cebola no óleo e depois todos os outros vegetais picados. Adicione os tomates azedos ao meio ou o suco de tomate, cozinhe até ficar meio cozido.
4. Coloque as batatas descascadas e cortadas em cubos sobre a carne quase acabada e adicione os vegetais para fritar. Leve para ferver e cozinhe as batatas até a metade.
5. Pique o repolho, transfira para o caldo e cozinhe por 8 a 10 minutos (é importante não cozer demais o repolho).
6. Depois do repolho, acrescente à sopa uma vagem picada de pimenta picante, banha amassada até formar uma pasta com alho (de preferência velho - um chique especial) e verduras sempre picadas.
Sal a gosto, acrescente folha de louro e pimenta em grão ou moída. Você pode lançar 2-4 peças neste momento. ameixas secas para um sabor defumado.
7. Desligue o fogo e tampe a panela. Deixe o borscht fermentar por 15-20 minutos.
Desfrute de sua refeição!
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