Pepino perfumado e crocante, moderadamente salgado e muito saboroso - trata-se do método de salga levemente salgado.
A estação dos pepinos está se aproximando, e se você queria um pepino assim, é hora de fazê-lo!
Escolha uma receita!
Na verdade, existem muitas maneiras. Nossas mães e avós usaram potes de vidro de três litros e serviram pepinos com salmoura fervente, os deixaram por um dia, e somente após 24-30 horas a primeira amostra foi coletada.
Os pepinos ficaram deliciosos, mas nós, modernos, ainda queremos algo novo e original.
Por exemplo, experimente estes.
Pepinos húngaros ligeiramente salgados
Ingredientes:
Pepinos de 1 kg (não pequenos)
1 litro de água
2 fatias de pão de centeio
1-2 folhas de louro
3-5 pcs. ervilhas pimenta da Jamaica
2 dentes de alho
guarda-chuva ou raminho de endro
1 Colher de Sopa. eu. sal
0,5 colher de sopa. eu. Saara
Como cozinhar:
1. Lave os pepinos, deixe de molho por 1-2 horas em água fria. Corte as pontas e fure com um palito.
2. Ferva a água com sal e açúcar.
3. Seque as fatias de pão em uma frigideira limpa e seca até dourar.
4. Num pote esterilizado, coloque uma fatia de pão no fundo, um dente de alho amassado por cima, endro, louro e pimenta em grão.
5. Coloque bem os pepinos, novamente o endro, as folhas de louro e o alho. Cubra tudo com uma segunda fatia de pão.
6. Despeje o picles resfriado sobre os pepinos de modo que fique bem no pescoço.
7. Cubra o frasco com gaze e deixe no quarto, longe da janela e aqueça por 2-3 dias.
Os pepinos acabados ficarão amarelados e a salmoura turva. É aconselhável verificar a acidez da salmoura durante 2 ou 3 dias e certificar-se de que os pepinos não fermentam e ficam muito ácidos.
Tiramos os pepinos acabados da massa fermentada de pão, filtramos a salmoura. Para guardar na geladeira, coloque-os de volta em uma jarra e encha-os com salmoura coada.
Guarde esses pepinos levemente salgados apenas em local frio.
O picles em si é um excelente refrigerante no calor, sem falar nos próprios pepinos - eles são deliciosos!
Pepinos salgados estilo coreano
Ingredientes:
Pepinos de 0,5 kg
2 colheres de sopa. eu. molho de soja
2 dentes de alho
pimenta quente a gosto
1 hora eu. sal com uma lâmina
1 hora eu. Saara
1 Colher de Sopa. eu. sementes de Sesamo
3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
vinagre a gosto
Como cozinhar:
1. Lave os pepinos, corte as pontas e corte em cubos. Cubra com sal e deixe por 15-20 minutos.
2. Escorra o suco dos pepinos e despeje o molho de soja. Adicione vinagre e pimenta. Misturar.
3. Pique finamente o alho com uma faca e coloque uma lâmina em cima dos pepinos. Não interfira!
4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Jogue sementes de gergelim nele, que imediatamente começarão a corar.
5. Desligue o fogo e despeje o óleo de gergelim fervente sobre um monte de alho para dar melhor aroma ao alho.
6. Agora você pode misturar os pepinos e colocá-los na geladeira por meia hora para esfriar e preparar. Feito!
Pepinos búlgaros levemente salgados sem picles
Ingredientes:
1 kg de pepinos
1 Colher de Sopa. eu. sal sem escorregador
3-4 dentes de alho
aneto
pimenta picante (fatia ou vagem)
1 hora eu. semente de coentro
2 pçs. cravo
3 ervilhas pimenta da Jamaica
Como cozinhar:
1. Lave os pepinos, corte as pontas.
2. Pique finamente o endro e o alho. Se você gosta de picante, pique a pimenta em pedaços pequenos. Ou sem ele.
3. Moa os coentros, os cravos e os grãos de pimenta num pilão com uma pitada de sal.
4. Coloque os pepinos em um saco plástico apertado, coloque o endro picado, o alho e a pimenta por cima (pode ser substituído por vermelho búlgaro ou verde amargo). Despeje a mistura de especiarias e todo o sal restante.
5. Amarre bem o saco. Para esticar, é melhor colocar em outra bolsa. Agite tudo bem para misturar.
6. Coloque o saco na geladeira, retire-o periodicamente e sacuda-o. Após 6 a 8 horas, os pepinos estarão prontos.
Bom apetite!
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