Recheios podem ser qualquer coisa, mas o melhor é com topo de beterraba e queijo ou carne. Os queijos também são bons. Mas as primeiras coisas primeiro.
As tortas tradicionais da Ossétia são um verdadeiro deleite para o sabor. Perfumado, farto, delicioso e fácil de preparar.
Eles são incríveis! Veja por si mesmo!
Ingredientes para a massa:
0,5 kg de farinha
380-400 ml de água quente
1 saco de fermento seco
40 ml de óleo vegetal
2 pitadas de sal
0,5 colher de chá eu. Saara
Para o recheio com topo de beterraba:
2 cachos de topo de beterraba (apenas folhas sem caules)
150-200 gr. Queijo ossétio ou qualquer em conserva
sal
pimenta moída
Para o recheio de queijo:
300 gr. Queijo da Ossétia ou qualquer outro (não necessariamente em conserva)
ervas e alho opcionais
Para recheio de carne:
450-500 gr. carne picada (bovina ou de aves)
0,5 vagem de pimenta
2 cebolas
100g queijo
sal
Pimenta
Como cozinhar:
1. Você precisa começar com o básico - com o teste. Dissolva o açúcar e o fermento em água morna. Misture e deixe por 10 minutos para ativar o fermento.
Peneire a farinha, acrescente sal e misture. Despeje o fermento adequado na farinha e comece a amassar a massa. Em três passagens, coloque óleo vegetal na massa e amasse bem.
Coloque a massa em uma tigela, cubra a parte superior com filme plástico ou uma toalha e deixe em local aquecido por 1 hora.
2. Agora, os recheios.
O mais simples é o queijo. Deve ser ralado ou amassado com um garfo, se for parecido com queijo.
Adicione ervas frescas picadas (salsa, coentro) e um dente de alho ao recheio de queijo, se desejar, mas não é necessário. Apenas queijo.
Se estiver seco, você pode despejar 1-2 colheres de sopa. eu. manteiga derretida.
Enchimento de tops: separar os topos da beterraba, retirar todos os talos, enxaguar e secar sobre uma toalha. Em seguida, pique em tiras e misture com queijo ralado ou esfarelado. Adicione sal e pimenta a gosto.
Carne: Adicione a cebola ralada (ou moedor de carne / liquidificador), pimenta picada, queijo, sal e pimenta preta moída à carne picada.
3. Divida a massa pronta em 3 partes - dela sairão três tortas. E cada recheio é projetado para 3 tortas.
Se você está planejando mais tortas ou com os três recheios, faça três porções de massa de uma vez.
Qualquer um dos recheios apresentados acima também pode ser dividido em três partes.
4. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e abra um pequeno bolo com um pedaço de massa. Coloque o recheio no centro do bolo e recolha as pontas do topo com um saco. Como isso.
Deixe por 1-2 minutos e então comece a amassar delicadamente a tortilha nas laterais, formando um bolo fino e redondo.
5. Pegue uma forma ou frigideira com cabo removível e polvilhe com farinha também. Transfira o bolo para a forma e estique um pouco ao longo do fundo para que o preencha completamente.
Faça um buraco para o vapor escapar.
6. Asse as tortas a 250 graus por 10-15 minutos. Não mais!
Coloque as tortas prontas em uma pilha sobre uma mesa, prato raso ou tábua de madeira, untando generosamente com manteiga derretida.
As tortas estão prontas! Você pode convidar todos para a mesa e se divertir!
Bom apetite!
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