Esta comida é variada, saborosa e especialmente relevante durante o jejum. É dotado de pureza especial e em linguagem moderna significa comida saudável de alta qualidade.
Vamos relembrar a culinária russa (quaresmal) imerecida e esquecida do mosteiro.
As primeiras menções a monges-cozinheiros aparecem nos registros do Mosteiro Kiev-Pechersky, onde havia um cozinheiro. Foi no século 10.
Apenas um século depois, cozinhar na Rússia tornou-se uma especialidade à parte.
E mais tarde houve uma divisão em cozinha real, rural e monástica. Vamos falar sobre ela.
Então, receitas enxutas do menu do mosteiro
Bolinhos com cogumelos
Para carne picada:
1 xícara de cogumelos secos
2 cebolas
1 hora eu. farinha
sal
condimentos
óleo vegetal
Para o teste:
2 xícaras de farinha
água
sal
Preparação:
1. Faça uma massa grossa com água. Retire por 30 minutos em local frio, depois role bem e esculpa os bolinhos.
2. Despeje água fervente sobre os cogumelos, deixe fermentar por 3 horas, depois ferva sem retirar da água. Esfrie e moa em um moedor de carne.
3. Corte as cebolas em cubos.
4. Coloque os cogumelos em uma panela e frite com as cebolas. Adicione a farinha. Sal.
5. Faça bolinhos como de costume.
6. Cozinhe assim: coloque os bolinhos um de cada vez em água fervente, cozinhe até que cresçam. Sirva com óleo vegetal ou cogumelos e cebola salteados.
Panquecas de abóbora
Ingredientes:
400 gr. abóbora
3 colheres de sopa. eu. Saara
1 saco de açúcar baunilha
refrigerante na ponta de uma faca, temperado com suco de limão ou vinagre
farinha
óleo vegetal
Preparação:
1. Descasque e rale a abóbora, acrescente o açúcar. Deixe a mistura em uma tigela até que a abóbora solte o suco.
2. Combine a massa com baunilha e refrigerante.
3. Aos poucos, adicione a farinha à massa de abóbora até que a massa adquira a consistência de creme de leite espesso.
4. Com uma colher, espalhe a massa na panela de óleo quente. Frite as panquecas dos dois lados. Sirva com mel.
Casco com cebola e cogumelos
Ingredientes:
1 kg de batatas
60 gr. farinha
1 hora eu. sal sem topo
pitada de bicarbonato de sódio
300 gr. cogumelos frescos
cebola
óleo vegetal
Preparação:
1. Lave as batatas, descasque e rale bem. Combine com farinha, refrigerante e sal.
2. Sove a massa, estenda-a com uma corda comprida, que é cortada em pedaços de 2-3 cm.
3. Coloque os palitos em uma assadeira e leve ao forno até dourar.
4. Ferva os cogumelos inteiros (não despeje a água) e retire com uma escumadeira.
5. Pique os cogumelos e as cebolas finamente, frite em óleo vegetal.
6. No caldo de cogumelos quente restante por 10 minutos, mergulhe os "cascos" prontos. Após a pesca com escumadeira, deixe a água escorrer completamente.
Sirva em um prato com cogumelos fritos em uma tigela separada.
Honey Sbiten
Ferva 1,5 litros de água com 1 copo de mel, um pau de canela (1 colher de chá. eu. moído), um pedaço de gengibre fresco (1 cm) e 3 cravos.
Deixe ferver, cozinhe por 15 minutos, retirando a espuma da espuma. Insista 30 minutos, escorra. Servir quente.
Pique do mosteiro em uma panela
Ingredientes:
filé de lúcio ou outro peixe branco (pescada, juliana, lúcio, etc.)
cogumelos secos da floresta
cebola
batatas
cenoura
aneto
óleo vegetal
tomate
sal
Pimenta
farinha
Preparação:
1. Corte o peixe em filetes, corte em cubos ou em tiras. Frite levemente em óleo vegetal. Tempere com sal e pimenta.
2. Mergulhe os cogumelos secos em água morna por 2 horas, depois escorra e ferva em água limpa.
3. Coloque os cogumelos em uma peneira e esprema levemente. Em seguida, pique os cogumelos e frite com a cebola, acrescente um pouco de sal.
4. Descasque e corte as batatas e as cenouras.
5. Coloque vegetais, cogumelos e peixes em potes.
6. Pique os tomates e frite em óleo vegetal. Dissolva a farinha com água morna e despeje nos vegetais, misture, sal, pimenta e acrescente água quente, a consistência do molho deve ser de molho.
7. Despeje o molho sobre o peixe nas panelas.
8. Asse por 45 minutos a 180 graus. Polvilhe com endro ao servir.
Bom apetite!
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