Estranha, é claro, a combinação de palavras no nome - georgiano e lecho, mas acaba sendo espantosa como deliciosa! Como dizem os maridos - é isso!
Ingredientes:
3 kg de tomates
3 kg de pimentão
1 cápsula de pimenta ou pimenta picante
1,5 kg de cebola
1 kg de cenouras
2 colheres de sopa. eu. misturas de especiarias (coentro, noz-moscada, cravo ou lúpulo suneli)
5 folhas de louro
10 ervilhas pimenta da Jamaica
cabeça de alho
monte de coentro
200 gr. Saara
100 ml de vinagre 9%
50 ml de óleo vegetal
1,5-2 colheres de sopa. eu. sal (a gosto)
2 colheres de sopa. eu. boa pasta de tomate
Como cozinhar:
1. Lave e seque os tomates. É aconselhável retirá-lo. Mas se não houver possibilidade, então é permitido deixar como está.
Pique os tomates em pedaços pequenos e pique ou use um liquidificador junto com os dentes de alho descascados. Você precisa fazer purê de batata com eles.
2. Despeje a massa de tomate em uma panela grande, coloque no fogo e leve para ferver.
3. Descasque as cenouras e as cebolas. Rale as cenouras em um ralador grosso, corte a cebola em meias rodelas. Você pode usar cubos.
4. Coloque as cenouras e as cebolas no molho de tomate fervente e mexa. Mexa ocasionalmente e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
5. Lave o pimentão, retire os caules e as sementes. Corte cada pimenta em 4-6 pedaços. Não em canudos, mas em fatias!
6. Coloque o pimentão, a pasta de tomate em uma panela com a massa vegetal fervente, despeje o vinagre e o óleo vegetal, acrescente o açúcar e o sal.
7. Cozinhe o lecho por 10 minutos, depois coloque nele uma vagem inteira de pimenta (pequena ou média) e um punhado de coentro, amarrado com um fio, como um cacho.
Adicione uma mistura de especiarias ou temperos, folhas de louro e pimenta da Jamaica a isso. Misturar. Tampe a panela com uma tampa e cozinhe por mais 10 minutos.
8. Esterilize frascos e tampas.
9. Antes de colocar em potes, retire um punhado de ervas e uma vagem de pimenta da salada. Misture a massa novamente e só depois coloque em potes quentes. Enrole as tampas imediatamente.
10. Vire os potes com o branco de cabeça para baixo para que a tampa seja puxada para dentro, embrulhe bem com uma manta e deixe esfriar completamente.
Guarde as latas na geladeira, despensa ou adega. Para armazenamento em uma sala ou apartamento, recomenda-se esterilizar potes de salada antes de rolar por 10 minutos 0,5 litros.
O lecho georgiano pode ser servido como um lanche independente ou como um excelente complemento para vários pratos de carne, batata cozida, arroz, macarrão.
Também o usamos para sopas, ensopados e molhos.
Desfrute de sua refeição!
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