Eu compro um peixe vermelho orçamento uma vez a cada 2-3 meses nessas redes de varejo, eu levo várias carcaças de uma vez. Os preços são bastante razoáveis de 140 rublos a 180 rublos por quilo.
Digo-lhe que cozinhamos com esses peixes.
Quanto mais barato o salmão rosa, pior em termos de qualidade. Este é provavelmente peixe congelado e eviscerado.
Adendo: pegue esse salmão rosa se quiser economizar dinheiro e houver espaço no congelador. Vai servir para sopa de peixe ou assar.
Tem dúvidas de que sairá para dentro do forno algo bom e saboroso? Experimente cinco receitas sobre como assar salmão rosa incrivelmente suculento e macio, nós as coletamos AQUI.
Das cabeças do salmão rosa e da cauda, preparo uma orelha. Sempre de formas diferentes: com arroz, painço ou apenas com batata.
Recentemente, experimentamos sopa de peixe finlandesa em uma festa e é isso... sentou-se, como agora está na moda dizer. Ela é tão deliciosa, cremosa e rica!
Em geral, se você for preparar uma deliciosa sopa de peixe com salmão rosa, a receita é AQUI.
Então, o que mais?
Oh sim, salada.
Eu faço assim: eu cozinho metade do salmão rosa (filé), cerca de 10-15 minutos. Com cebolas e folhas de louro.
Em seguida, o peixe deve ser julgado diretamente no caldo. Pode ser cozido no vapor ou fervido em leite em uma frigideira.
Frite o champignon e a cebola separadamente em meias argolas.
Em um prato raso, coloque uma camada de peixe, uma rede de maionese, cogumelos e maionese, cebola e uma camada espessa de maionese. Polvilhe com endro. Sal e pimenta a gosto.
Leve à geladeira por 3-5 horas. Ainda melhor à noite.
Chamamos a salada "Monastyrsky", entra com um estrondo, varrido da mesa nos primeiros segundos. Verificado repetidamente!
E então o que salgar?
Aquele que não é destripado e um pouco mais caro. Na maioria das vezes é mais denso, mais espesso e tem menos ossos. A carcaça vai pesar mais de um quilo, isso é certo.
Para salgar o salmão rosa, você pode simplesmente pegar sal grosso, polvilhar os filés e sob opressão. Leve à geladeira por três dias. Em seguida, enxágue o sal e coma imediatamente.
Ou para fazer salmão rosa sob o "salmão", fica muito macio e até gorduroso. Receita AQUI.
Portanto, as conclusões: peixes mais baratos do que 200 rublos definitivamente precisam ser levados, mas imediatamente cortados. Por exemplo, corte em bifes, filetes e cabeças com cauda.
Irá obter vários conjuntos - para a orelha, para a segunda e para salgar.
Também faço pedaços em porções com bifes e guardo no congelador.
E filé - para salgar ou para deliciosas geleias de peixe. Temos muitas receitas para este prato no nosso canal - pesquise e com certeza encontrará uma opção adequada.
Isso é tudo.
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