Um peixe muito tenro e suculento esconde-se sob a crocância de dar água na boca. Não sei o que há em Odessa, mas no restaurante eram assim chamados.
A receita foi compartilhada pelo chef e mestre de todos os tipos de costeletas com 25 anos de experiência.
Ela definitivamente sabe muito sobre isso! E agora, graças a ela, temos um novo prato na nossa mesa, o que não é uma pena servir nas férias.
Então, como cozinhar.
Ingredientes:
0,5 kg de filés de peixe não gordo (pescada, juliana, etc.)
50 gr. banha
100g queijo duro
3 ovos
2 fatias de pão de trigo (não um pão! apenas crosta ou torrada)
50 ml de leite
sal
Pimenta preta da terra
especiarias para peixe
200 gr. farinha
200 gr. Migalhas de pão
óleo ou gordura para gordura profunda
Preparação:
1. Mergulhe o pão branco sem casca em leite morno.
2. Descongele o filé de peixe, mas não completamente. Cortado em pedacos. Junto com a pele.
3. Passe peixe, bacon e pão na grelha mais fina do moedor de carne.
4. Corte o queijo em cubos retangulares.
5. Adicione 1 ovo ao peixe picado, cerca de 1 colher de chá. eu. sal em topless, a mesma quantidade de pimenta-do-reino moída e temperos para pratos de peixe.
6. Sove bem a carne picada, pode bater para uma tigela, mas não é necessário.
7. Divida a carne picada em 4-5 pedaços. Devem ser grandes o suficiente, já que as costeletas de Odessa são cozidas grandes - quase na palma da mão de um adulto.
8. Coloque um pedaço de queijo dentro de cada parte da carne picada, une as bordas e forme uma costeleta com movimentos de batidinha.
As mãos devem ser umedecidas com água fria ou óleo vegetal!
9. Bolinhos de peixe preparados à milanesa na farinha, depois mergulhe nos ovos batidos, depois novamente na farinha, os ovos e depois enrole na farinha de rosca.
O último ponto pode ser ignorado.
10. Aqueça muito óleo vegetal ou gordura em uma panela, mergulhe as costeletas e frite até dourar.
11. Transfira delicadamente as costeletas quentes de estilo Odessa para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus por 10-15 minutos.
12. Transfira as costeletas prontas para um prato de servir e sirva com seu acompanhamento favorito ou salada.
Acompanha muito bem arroz cozido e farelento, salada de tomate ou até pepino em conserva.
Desfrute de sua refeição!
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