Adoro todos os tipos de molhos de tomate, pelo tempero e pelo sabor. E quando são feitos à mão, não têm preço algum. Natural, orçamentário e muito saboroso - este é o molho.
Ingredientes:
3 kg de tomate, melhor do que maduro demais
8 pcs. cravo
8 dentes de alho
17 ervilhas pimenta da Jamaica
1 hora eu. canela em pó
1 hora eu. Pimenta preta da terra
0,5 colher de chá eu. semente de coentro
4 cebolas grandes
3 colheres de chá de sal e açúcar
5 colheres de sopa. eu. vinagre 6%
Como cozinhar:
1. Lave, pique e pique tomates carnudos muito maduros e macios duas vezes. Se houver, então é melhor usar um espremedor, ele separará mais profundamente as sementes e a casca.
Ou, primeiro retire a casca fervendo os tomates com água fervente e, em seguida, coloque-os em um moedor de carne e, em seguida, passe por uma peneira, fervendo levemente a massa de tomate.
2. Despeje a massa de tomate em uma panela e ferva por 15 minutos em fogo baixo, para que o volume baixe um pouco e o excesso de líquido evapore.
Agora você precisa ferver os temperos no molho de tomate.
Coloque todas as nossas especiarias em um saco de pano: cravo, pimentão, canela, etc.
Mergulhe o saco no molho e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, remova o saco e descarte-o junto com o conteúdo.
3. Corte a cebola em cubinhos iguais e coloque a massa de tomate, depois acrescente sal e açúcar.
4. O molho de tomate tipo Kuban deve ferver por mais 15 minutos sem tampa, para que a cebola atinja o estado desejado e o excesso de água ferva.
5. No final do cozimento, despeje o vinagre, mexa e despeje o molho em potes esterilizados. Fechar com ferro fervido ou roscas hermeticamente.
Deixe esfriar na sala e coloque em local fresco.
Espaços em branco bem-sucedidos para você!
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