Existem truques e quero falar sobre eles.
Segredo # 1
Fatiamento. Cada tipo de carne deve ser cortado de forma diferente. Assim, por exemplo, carnes com gordura podem ser canudos ou mesmo pedaços muito pequenos.
Mas é melhor não moer muito a carne de porco e boi magras, pois existe o risco de secar demais.
Enxágüe um pedaço de carne em água corrente, seque-o em uma toalha de papel e corte em pedaços médios, atravessando as fibras.
Importante! A carne de boi ou estrogonofe de boi é sempre cortada em cubos ou tiras, já que quase não é frita, mas estufada.
O cordeiro é mais saboroso e suculento em retângulos ou cubos.
Você não precisa picar o peito de frango bem fino, mas pode picar a carne de porco em migalhas.
Segredo # 2
É tudo sobre o arco! A cebola certa para a carne é branca e picante. Doce, alface, vermelho ou roxo para carnes podem ser usados, mas o efeito não será o mesmo.
Importante! Primeiro, as cebolas são fritas em meias argolas até ficarem macias e, em seguida, a carne é colocada em pedaços.
Além disso, para servir, as cebolas devem ser fritas separadamente para dispor os anéis de cebola dourados em uma bela lâmina.
Segredo número 3
O líquido é água ou caldo. E às vezes vinho, cerveja, sucos de frutas. Adicionar um pouco de água ao fritar a carne é uma ótima ideia.
Importante! O líquido pode ser derramado na carne com cebolas, mas não mais do que 1/3 ou 1/2 xícara. A carne deve ser frita, não fervida em caldo ou vinho.
Mesmo a carne de boi ou de cordeiro mais resistente pode ser amaciada adicionando-se vários líquidos com habilidade.
O principal é não se deixar levar pelos sucos cítricos, pois eles secam fortemente as fibras da carne.
Inscreva-se no canal "Notas culinárias sobre tudo" em
zen- <<< mais de 2.000 receitas para qualquer carteira e refeição
Telegrama- <<< receitas, dicas, humor, seleções, coisas úteis
Instagram- <<< receitas rápidas para avançado
Yandex. Mensageiro-<<< agora estamos aqui também
Obrigado por ler até o fim!