O ano novo está chegando! Tudo vai acontecer em breve! Quer queiramos ou não, prontos ou não, uma pandemia ou alguma outra infecção - o Ano Novo virá!
E a nossa tarefa é encontrá-lo com dignidade, descansar, comer e descansar bem no fim-de-semana do Ano Novo, para nos apressarmos com renovado vigor no próximo mês de Janeiro.
Então, o que deve estar na mesa festiva? É assim que a maioria dos russos reage, e minha família não é exceção.
Arenque sob um casaco de pele, tangerinas e Olivier
Esta é a opinião de 90% dos entrevistados na opinião de muitos recursos estatísticos. E embora seja quase um quarto de século no quintal já como o século 21 (desculpe a tautologia), nosso povo prefere comemorar o ano novo com saladas soviéticas com abundante maionese gordurosa.
Oh, este é "Olivier" - apenas o alfa e o ômega da mesa do Ano Novo. E, de certa forma, é ainda mais legal do que o borscht, sobre o qual todos estão prontos para discutir por horas.
Mas para o Olivier errado ou "original" e você pode agarrá-lo. Por exemplo, se você adicionar uma maçã e / ou a salsicha errada.
Não me importo quando celebramos com parentes ou amigos, então sim, e tenho que planejar com bacias "Olivier" e colocar em tigelas de salada em camadas de 3-7 versões de "Herring sob um casaco de pele".
Mas para mim e sem parentes, faço saladas diferentes. Elegante, como diz a vovó. Este é "César", "grego", com feijão e bolachas, caprese.
E que tipo de salada festiva de Ano Novo você prefere? Confessar!
Sobre as tangerinas. Bem eu não sei...
As laranjas são ainda mais perfumadas, e se com chocolate preto, então em geral - um cheiro de Ano Novo para toda a casa.
Mas, como diz a sabedoria popular: se não houver vaso com tangerinas na mesa, então não é o seu Ano Novo, mas uma espécie de profanação!
Gelado ou gelatina
Uma relíquia do passado em uma mesa moderna, não de outra forma. É mais frequentemente encontrada no menu de Ano Novo da geração adulta com mais de quarenta anos.
Eu ainda tenho alguns anos antes dessa idade, então ele não aparece no meu banquete de Ano Novo.
Mas para a mamãe ou a sogra, você precisa preencher algumas bandejas de ambos quando celebramos juntas.
Para a sua geração, o Ano Novo sem gelificar encontros vazios e simples com vinho. Então é isso.
Sim, sim, o muito imortal "Que nojento é este seu peixe formol!".
Não meu nojento, eu conheço o segredo e não sozinho.
E por que geléia então? A questão é: por que fazer uma gelatina dupla, só com carne? Que pergunta estúpida!
Aspic é a nossa tradição russa de bebida, embora seja terrivelmente feia, mas incrivelmente saborosa.
E como diz minha mãe - se a carne com gelatina for um sucesso, então todo homem comerá - é como um elogio. É duvidoso, é claro, especialmente porque os homens modernos não gostam de carne gelada.
Mas, sim, eu cozinho, como ervilha... As vezes...
E se você?
Picles
Chucrute, tomate, pepinos crocantes perfumados e cogumelos. E para que, sem dúvida, tudo esteja bem cultivado e salgado, ou pelo menos a última ponta é feita com as próprias mãos.
Este é um chique especial - para se vangloriar na mesa do Ano Novo de como todos esses bancos maravilhosos rolaram.
Na verdade, não sou contra pickles, eu mesmo enrolo várias centenas de latas todos os anos. E sim, esse é um ótimo lanche com destilados. Sem dúvida!
O problema é que hoje em dia raramente bebem vodka: as mulheres preferem vinhos, os homens preferem whisky ou conhaque.
Portanto, é muito estranho ver como um conhaque decente é regularmente comido com alho selvagem, que mata completamente o sabor de qualquer bebida. Mas! Os picles na mesa do Ano Novo são a nossa tradição!
Cortes frios
Ah, e salsichas empilhadas!
Era o que meu pai dizia quando apareciam na mesa do Ano-Novo pratos rasos ou tarilisches com diferentes tipos de linguiça, porco cozido e outras iguarias de carne. Ele poderia recusar um pedaço de rosbife, um frango assado ou um ganso com maçãs em favor desse corte, em todos os sentidos, prejudicial.
O que? Rica, cara, abundante, bonita e como as melhores casas de Paris e Londres.
Que somos os piores? Pegue as bandejas de salsicha aqui! Imediatamente!
Uma piada, claro. Bem, você me entende.
Ganso, frango ou pato
Eu não sei quando essa "tradição" de assar um pássaro para o Ano Novo apareceu, mas 15 anos atrás ela já se estabeleceu firmemente no cérebro de quase todos os russos.
Bem, eu não me lembro que nos anos 80 tínhamos um pássaro inteiro assado. O prato quente principal naquela época eram rolos de repolho ou pimentões recheados e, na maioria das vezes, costeletas.
E agora todo mundo diz que assar um ganso ou pato com mingau ou maçãs é uma tradição do Ano Novo russo.
Ok, deixe estar. Aceita! Festivo e lindo! Ano Novo de verdade!
Boa sorte para você! E... cumprimentos do feriado!
Você gostou do artigo?
inscreva-se no canal "Notas culinárias sobre tudo"
e nosso Yandex. Mensageiro <<< Clique aqui!
Não é difícil para você, mas estou satisfeito :)))
Obrigado por ler até o fim!