A fermentação é boa e simples. Mas as saladas de repolho são muito mais interessantes e deliciosas! Tente você mesmo!
Salada "outono" com vinagre em conserva
Ingredientes:
5 kg de repolho de inverno (Slava ou Gift é melhor)
1 kg de cebolas
1 kg de pimentão vermelho
1 kg de cenouras
350 gr. Saara
4 colheres de sopa. eu. sal superior
0,5 L ou 2 xícaras de vinagre 9% (cidra de maçã de preferência)
0,5 l de óleo vegetal
Como cozinhar:
1. Pique o repolho com uma faca especial de cutelo ou triturador. Isso é possível com uma faca comum, apenas com um canudo muito fino.
2. Pimenta para retirar as sementes e corte também em tiras ou pedaços finos.
3. Descasque as cebolas e as cenouras, pique com uma faca ou ralador.
4. Combine e misture todos os ingredientes. Não esmague ou moa!
5. Despeje o açúcar e o sal, coloque o vinagre e o óleo vegetal. Mexa novamente. Deixe por 1 hora.
6. Arrume a salada em potes, esmagando-a bem com o punho ou pilão de madeira. Deixe no quarto por três dias. Perfure periodicamente o conteúdo das latas com uma vara de madeira ou agulha de tricô até o dia para deixar o ar sair.
7. Após três dias, feche os potes com tampas de plástico e coloque-os na geladeira. A salada fica guardada por muito tempo e não perde o sabor.
Salada de repolho, algo como "Justo"
Ingredientes:
2 kg de repolho
1 kg de pepinos
1,5 kg de pimentão colorido
1 kg de cebolas
Tomates de 2,5 kg
4 colheres de sopa. eu. sal
1 xícara de açúcar
5 colheres de sopa. eu. vinagre
1 ramo de salsa ou aipo
0,7 l de óleo vegetal
5 colheres de sopa. eu. vinagre 9%
Como cozinhar:
1. Corte o repolho em aparas finas usando uma faca trituradora ou um ralador especial. Corte os tomates em meias argolas finas.
2. Rale as cenouras. Corte os pepinos em semicírculos finos. Cebola - em meias argolas e pimentões sem sementes - em tiras.
3. A salada contém salsa, mas você pode usar coentro, manjericão ou aipo. Pique também.
4. Combine e misture todos os vegetais.
5. Para a marinada, misture óleo vegetal, açúcar, sal e vinagre. Despeje a marinada sobre a salada. mexa e cubra com uma tampa para deixar por 1-1,5 horas.
6. Mais uma vez, misture bem e coloque a salada em potes esterilizados.
7. Coloque os frascos para esterilizar. Após a fervura, latas de 1 litro - 30 minutos, e latas de 0,5 litros - 15 minutos.
8. Enrole imediatamente com tampas fervidas, vire, embrulhe com um cobertor. Latas de 7 litros saem do número especificado de produtos.
Salada de lanche com abobrinha ou pepino
Ingredientes:
3 kg de repolho
5 pedaços de pimentão vermelho grande
3 pecas. cenouras grandes
1 kg de cebolas
1 abobrinha longa ou 2 pepinos
50 gr. sal
1 xícara de açúcar
0,5 xícaras de vinagre 9%
1 xícara de óleo vegetal
Como cozinhar:
1. Pique o repolho e a cebola em tiras. Rale as cenouras e as abobrinhas. Se for abobrinha que se use, deve-se tomar a mais jovem sem sementes e sempre com a casca fina. Ou substitua-o por pepinos longos.
2. Lave os pimentões, descasque e corte em cubos.
3. Adicione sal e açúcar. Esfregue a salada com as mãos. Despeje o azeite e o vinagre e mexa com uma colher.
4. Arrume a salada em potes esterilizados e feche com polietileno comum, mas com tampas fervidas.
5. Imediatamente coloque os potes na geladeira e guarde apenas nela, mas pelo menos até a primavera. Não se deteriora nem mofa.
Você pode experimentar a salada imediatamente, mas será mais saborosa e melhor se você deixar a salada repousar por pelo menos 3-5 dias.
Boa sorte para você! E um inverno delicioso!
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Obrigado por ler até o fim!