Segundo esta receita, obtêm-se pimentos suculentos, com muitos recheios e que podem ser cozinhados quando se quiser. Especialmente no inverno, será relevante!
Também direi três molhos, métodos de estufar ou assar pimentões recheados.
Ingredientes:
1 kg de pimentão doce
600 gr. carne moida
1-1,5 xícaras de arroz cozido
1 cebola grande
3-4 tomates médios
1 Colher de Sopa. eu. misturas de temperos (pimenta-do-reino moída, páprica, etc.)
1 hora eu. sal
2 colheres de sopa. eu. semolina
Como cozinhar:
1. As pimentas búlgaras (eu queria fazer exatamente as vermelhas) devem ser deixadas de molho em água morna por 1 hora para que fiquem saturadas de umidade e a sujeira desapareça melhor.
2. Corte o caule com uma faca e use os dedos para remover as sementes das vagens de pimenta. Enxágue cada pimenta e sacuda toda a umidade.
3. Para o recheio, ferva o arroz em água com sal. Qualquer arroz serve, exceto arroz cozido no vapor. Talvez eu simplesmente não goste de carne picada, mas de alguma forma não "gruda" na carne e fica constantemente longe dela, por assim dizer.
Não há necessidade de enxaguar o arroz quente. Mas você precisa esfriar.
2. Corte as cebolas e os tomates frescos em cubos pequenos. Por que eles estão no enchimento? Pela beleza! E também para a suculência da carne picada.
3. Coloque o arroz, a cebola, o tomate em uma tigela com carne picada (eu tenho porco). Adicione sal, temperos e semolina. Este é o ingrediente secreto.
A farinha também "cola" bem a carne picada e outros produtos, mas apenas a semolina ao cozinhar os pimentões inchará um pouco e preencherá toda a pimenta por dentro. Então vai ter muito recheio, não vai cair no processo nem no prato.
Você pode usar queijo ralado para a mesma finalidade. Acontece muito gostoso e festivo. Mas um pouco caro. A semolina é mais ideal.
4. Sove a carne picada e deixe por 30 minutos.
5. Encha cada pimenta com uma colher de chá de recheio.
Importante! Quanto mais apertado o recheio for compactado, melhor. A pimenta vai expandir, encher e não saltar durante o cozimento.
6. Coloque os pimentões prontos em um saco e coloque-os no congelador para congelar.
Como tenho pimentas de tamanhos diferentes, não foi possível colocá-las de maneira organizada. Tive que tirar da sacola e colocar em uma "coluna" em uma assadeira.
Nessa forma, eles congelaram durante a noite e só então acabaram em um saco.
Como cozinhar pimentas caseiras congeladas?
Método número 1
Frite as cenouras com as cebolas. Despeje uma mistura de creme de leite e extrato de tomate, adicione a quantidade necessária de água, sal, pimenta e ferva até engrossar.
Despeje o molho sobre os pimentões em uma panela ou forma e cozinhe por 40 minutos no fogão ou 1 hora no forno.
Método número 2
Basta misturar a pasta de tomate ou o creme de leite (maionese) com água e um pouco de farinha. Adicione as especiarias e ferva. Despeje o molho sobre os pimentões, cozinhe por 30-40 minutos em fogo baixo.
Método número 3
Coloque os pimentões em uma assadeira. Despeje um pouco de água - não mais do que 1/3 de xícara. Sal, acrescente especiarias e temperos a gosto.
Coloque 0,5 colher de chá para cada pimenta. eu. manteiga.
Cubra o prato com pimentão com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos. Em seguida, remova o papel alumínio.
Faça uma rede de maionese por cima dos pimentões ou pincele com creme de leite e polvilhe com queijo ralado. Você pode colocar uma fatia de queijo ou usar salmoura. E no forno por mais 15-20 minutos.
Os pimentões estão prontos!
Bom apetite!
inscreva-se no canal"Notas culinárias sobre tudo".
Obrigado por ler até o fim!