Todo mundo já sabe salgar arenque, capelim e espadilha. Mas com a cavala é outra questão. Aqui você precisa levar em consideração muitas nuances, seguir algumas regras e usar uma receita comprovada.
Eu tenho um! Continue assim também!
Ingredientes:
1 kg de cavala fresca
6 colheres de sopa. eu. sal com uma lâmina
2 colheres de sopa. eu. açúcar com uma lâmina
1 Colher de Sopa. l sementes de coentro ou 1 colher de chá. eu. terra
3 folhas de louro
1 Colher de Sopa. eu. mistura de pimenta
Como cozinhar:
1. Nesta receita, será usada salga a seco, sem salmoura, portanto, não é necessária água. Mas é preciso tomar o sal mais comum, sem aditivos e não iodado. Extra também não é adequado. Sal de mesa grosso simples.
Junte o sal temperado, o açúcar e as folhas de louro desintegradas.
2. Não é necessário preparar a cavala para a salga de nenhuma forma especial. Você só pode cortar a cauda e as barbatanas com uma tesoura. E não vale a pena limpar, estripar ou retirar as guelras. São eles que dão aquela salga muito uniforme do peixe.
A cavala congelada deve primeiro ser descongelada dentro da geladeira. O peixe ficará macio, mas elástico - então é hora de salgar.
3. Esfregue bem o peixe com a mistura salgada. De todos os lados, como se furasse a cavala no sal. Deve estar completamente coberto por ele.
A foto mostra como.
4. Pegue um saco plástico grosso e coloque nele o peixe bem ralado com a mistura. Você não precisa amarrar a bolsa, apenas embrulhe bem e coloque em outra bolsa forte.
Em seguida, embrulhe todo o pacote firmemente com filme plástico para que o ar não flua para o peixe, e o próprio peixe vai deixar o suco sair para que não vaze do saco e faça uma surpresa na geladeira.
5. Remova o rolo de cavala na prateleira inferior da geladeira por 4-5 dias. Sim, por muito tempo, mas deveria ser assim.
O jogo vale a pena, e essa cavala terá um sabor divino!
Retire um peixe, retire o sal e corte a cavala em rodelas.
Bom apetite!
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