Essas tortas costumavam ser fritas pela minha avó. Farinha, água, fermento - essa é a massa. E para o recheio, testículos de suas galinhas e alguns cachos de cebolas verdes dos canteiros do jardim da frente.
E como eram deliciosas aquelas tortas! Ainda me lembro de seu cheiro e sabor.
Para o teste:
1,5 xícara de água
4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
1 saco de fermento seco ou 1 colher de sopa. eu.
farinha (quanta massa vai demorar, mas não menos que 0,5 kg)
0,5 colher de chá eu. sal
1 hora eu. Saara
Para preencher:
5-6 ovos
2 cachos de cebolinha
manteiga
sal
Como cozinhar:
1. Dissolva o fermento em água morna. Adicione açúcar, sal e óleo vegetal.
Comece a amassar a massa, polvilhando a farinha peneirada uma a uma com as mãos.
2. A massa deve ser amassada manualmente por 10-15 minutos.
Transfira a massa pronta para uma tigela ou panela estreita e cubra com uma toalha ou guardanapo limpo. Deixe a massa quente por 1-1,5 horas para crescer.
Durante este tempo, a massa vai crescer 2 vezes. Depois do primeiro, ele deve ser sitiado com mãos quentes e secas e deve voltar a subir. Só então a massa pode ser cortada em pedaços.
4. Para o recheio, ferva os ovos bem firmes.
Esfrie, descasque e corte em cubos. A avó esfregou-os com um garfo na tábua ou numa tigela com um moedor de batata (metal com orifícios).
5. Lave a cebolinha, seque e cozinhe um pouco na manteiga derretida quente. Para dois cachos de cerca de 2-3 colheres de sopa. eu. manteiga.
6. Misture a cebola, a manteiga e os ovos. Sal. O recheio está pronto!
Você pode adicionar arroz cozido ou repolho cozido a ele - será ainda mais satisfatório e saboroso.
7. Abra levemente as bolas de massa, coloque 1 colher de sopa. eu. encher e apertar bem as bordas.
8. Frite as tortas em uma grande quantidade de óleo vegetal até dourar dos dois lados.
As tortas estão prontas! Eles são especialmente bons quentes, quentes no calor.
Desfrute de sua refeição!
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