Como bater as claras num misturador de espuma grossa? Por que não chicoteado brancos com açúcar? Este artigo irá discutir como trabalhar com proteínas que eles sempre foram batidos.
Eu continuo uma série de artigos sobre como lidar adequadamente com vários produtos.
artigos anteriores veja aqui:
Como bater natas.
Se você estiver interessado em itens tais como o direito ao trabalho com determinados produtos - huskies lugar, então eu entendo que este formato é realmente interessante e você estará escrevendo mais destes materiais.
erros
O principal erro é o uso de pratos sujos. Capacidade e batedores deve estar seco e limpo, se você batido anteriormente vassouras, algo gorduroso, limpe-os com um pano umedecido com bebidas destiladas.
Outro erro comum é usar a proteína, que tem um pouco de gema de ovo. A gema é gordura, e gordura não dá chicoteado clara de ovo, gema de ovo, se você tê-lo não em sua proteína vzobetsya.
Nenhum erro menos comum é começar chicotear as proteínas imediatamente a alta velocidade
. Depois de ter extraído a proteína do ovo é semelhante a geleia e temos que destruir a estrutura antes de chicotear. Para fazer isso, começar a bater em velocidade baixa até que as bolhas.Os principais erros que descrevi, e agora eu vou te dizer como para agitar as proteínas de modo a que eles estavam bateu para fora em um bom e espuma espessa.
Para chicotear os brancos num misturador de espuma espessa, seguir estas regras. Todas as louças utilizado deve ser limpo e seco, se você optar por ignorar essas condições, você pode facilmente se deslocar para cima e ler onde ele leva.
as nuances
ovos frescos devem ser usados.
brancos separados e gemas uma a uma sobre uma tigela separada e, em seguida mudar para um recipiente para bater, se você vai cair um ovo ruim não vai machucar ninguém.
Blender para chicotadas não é adequado, mas se houver um batedor, você pode usá-lo.
Existem 3 tipos de merengue, merengues, ou que podem ser preparados a partir de proteínas de batimento. Ajudar a recolher 30 gosta deste artigo e vou postar a receita para a sua preparação.
processo
Separe as gemas a partir da proteína conveniente para você, com um garfo, remova o flagelo. Comece chicotear proteína a baixa velocidade misturador, Até que as bolhas neste ponto da estrutura da proteína e pode ser colapsado para aumentar a velocidade. Aumentar gradualmente a velocidade médiaVocê pode chicotear acima no alto, mas é melhor gastar um pouco de tempo mais, mas para obter um resultado confiável.
Quando as proteínas plumped espuma macia antes de começar a adicionar gradualmente o açúcarNão todos de uma vez, e peças. Depois de adicionar o açúcar, bater-nos para o estado desejado.
picos moles são adequados, se você vai continuar a misturar os brancos com as gemas e fazer um biscoito, picos firmes ou "bico de pássaro" - para merengue e creme.