Neste artigo vou tentar responder às perguntas mais frequentes: como chicote creme, como estabilizar e como não perevzbit creme?
Este é um artigo de grande escala bastante, o que eu vou discutir as regras para trabalhar com o creme. Se você estiver interessado em itens tais como o direito ao trabalho com determinados produtos - huskies lugar, então eu entendo que este formato é realmente interessante e você estará escrevendo mais destes materiais. Eu já colhido um artigo sobre a maioria das ferramentas essenciais para fazer sobremesas.
O que são a nata
Nas lojas são vendidos creme de gordura de 10% e até 20 por cento de gordura, este creme adequado para além do café, ou para a preparação de diferentes molhos. Para creme de leite fresco, precisamos teor de gordura de 30 por cento, eu ispolzouyu conteúdo creme gordo de 33-35%, como na venda são a nata de 38% de gordura. Comprar creme em confeitarias ou grandes supermercados como Auchan, há sempre um creme pesado.
creme caseiro geralmente muito gordurosos, mais de 30% e pode ser usado para sobremesas.
Como armazenar?
As principais e os direitos fundamentais, antes de chicotear o creme deve ser bem legal, retenção na geladeira por pelo menos 4 horas e é melhor para sair à noite.
Durante o armazenamento, o creme um pouco dividido, menos gordura ir para baixo, e mais gordura sobe ao topo. Antes de usar o creme Agite bem e combinar.
Como a batida e por quê?
Para bater o creme não é adequado faca imersão liquidificador, mas você pode usar a varinha mágica com acessório do whisk, a principal coisa para ter o suficiente liquidificador poder de chicote-los até o estado desejado. Também misturador adequado e mão ou de alto volume estacionário, misturador planetário. para bater creme recipiente deve estar limpa e seca.
Se você não tem certeza da qualidade de creme, o creme de leite, batedores e capacitância antes de bater você pode enviar por 20 minutos no congelador.
Comece a bata o creme em velocidade baixa, aumentando gradualmente a velocidade se você começar imediatamente creme de leite fresco em alta velocidade, então é provável que o creme que você esfoliar.
Quantos minutos você precisa creme do chicote? Depende da qualidade do creme e do poder do misturador, o que você está trabalhando. Mais de 35% de creme de leite batido muito mais rápido do que 33% e assim por diante.
Em suas receitas, eu uso o chantilly com picos moles e picos densos. Os principais mentiras diferença no fato de que o chantilly com picos moles, em seguida, muito fácil de misturar com alguma outros princípios, para adicionar aos recheio e chicoteado picos creme para usos densa densa cremes e decorações sobremesas.
Aliás nata batida pode ser armazenado um dias no frigorífico, é desejável para armazenar em um recipiente selado para o creme não absorvida cheiros de refrigerador
Durante o creme de leite pode gosto adicione o açúcar em pó, pó-lo, e sem açúcar. Açúcar para um longo período de tempo e pode ser dissolvido perevzbit. Quando um estado de picos de creme denso já muito bem manter a sua forma, se você girar o copo, eles vão permanecer no local. Você pode usar estes cremes, abastecimento de creme, que serve sobremesas.
Como pode estabilizar o creme?
Há espessante à nata, mas eu não gosto de usá-los, e se você quiser usar, leia as instruções na embalagem. Abaixo vou descrever como me estabilizado com gelatina.
250 gramas de creme tomo uma colher de chá de gelatina e 6 colheres de chá de água fria, lembrar que é sempre necessário diluir a gelatina numa proporção de 1 a 6. Verter em água e gelatina a inchar dando tempo.
Siga as instruções na embalagem de acordo com cada vez necessidade de gelatina a inchar.
Quando gelatina está inchado, derreter-lo em um banho de água ou num curto microondas pulsos. A regra básica, a gelatina não pode superaquecer, e em qualquer caso a fervura, porque ele perde suas propriedades gelificantes quando ela atinge 80 graus.
Tingir gelatina a arrefecer até à temperatura ambiente, após o qual o batedor de natas e numa corrente fina, sob agitação constante, derrame gelatina. Tal creme é útil para decorar bolos, eles podem ser usados imediatamente, ou enviar por um tempo na geladeira. Esses cremes não fluem muito bem na geladeira manter a sua forma.
erros básicos
O principal erro é que não bata o creme frio, de modo que você comprou o creme na loja, voltou para casa colocá-los na geladeira. A loja não é muito baixas temperaturas em geladeiras, você colocar o creme na geladeira, eles permaneceram por meia hora, não está totalmente fria e quando você começar a bater-los na fase inicial, tudo acontece bom creme bonito, começa a borbulhar, começam a engrossar um pouco, mas, nesta fase, e todos encerrado. E quando você continuar a bater-los e esperar, que de modo que deve engrossar, isso não está acontecendo. Neste ponto, o creme de cortar, isto é, eles são divididos em petróleo e soro e fazer com ele nada pode.
Outro chicote creme de erro muito longo. Por exemplo, se você tiver chantilly até que os picos de espessura e, em seguida, você queria adicionar a ele um corante ou cream cheese ou creme, açúcar em pó, ou qualquer outra coisa, mas vai demorar apenas 10 segundos, como seu creme será igualmente dividido em soro de leite e manteiga. Portanto, depois de ter chantilly até chicotadas picos parada apertado.
Neste artigo, eu tentei dizer os segredos e erros quando se trabalha com o creme. É possível que ele não é lembrado, mas quando eu penso que irá adicionar. Use estas regras e seu creme será sempre bem-batido e sobremesas é uma bela e não irá se espalhar.
Receitas com creme:
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