Este queijo Eu cozinho na minha pastelaria apenas para uma sobremesa - um cheesecake em francês. Receita para o francês cheesecake vou publicar em breve, eu ainda não tinha para processar as fotos para ele. By the way, se você quiser vê-lo em seu fluxo de Zen, assinar o meu feed RSS.
Queijo de textura muito semelhante ao queijo cottage, por exemplo Hochland ou almette, mas, na minha opinião, tem um cremosa e sabor delicado. O processo de preparação é muito simples e não requer muito tempo de mim.
custo de
Nas lojas o valor médio de um frasco almette 150 c 100 é rublos., Ou cerca de 670 rublos. / Kg. Eu tenho 560 gramas de queijo apenas 184,8 RBL., Ou 330 rublos. / Kg, que é duas vezes mais barato do que a loja.
Todos os ingredientes necessários para a preparação deste queijo pode ser encontrada no final. Boa leitura!
método de preparação
I Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e enviar em fogo médio. Durante o cozimento, o leite sob a influência de suco de limão gradualmente começa a coagular, então eu agitar periodicamente a massa não "queimado". I trazer a mistura de leite a uma temperatura de 80 °, se não tiver um termómetro, ser guiado pelo processo de coagulação. Quando no meio de uma pequena cratera a aparecer, o queijo está pronto.
Chapéus panela do fogo, cubra com a tampa e pôr de lado em um forno frio por 1 hora, tempo durante o qual o leite vai começar a ser dividido em queijo e soro de leite.
Uma hora mais tarde, eu tirar a panela do forno. A mistura toda é esvaziado para esticar. Para este uso de um peneiro e dobrado em gaze de 4 vezes. Antes de esticar gaze deve ser molhado, ou quando você derramar a mistura de leite, gaze pode esfoliar e, em seguida, não é conveniente para tirar o queijo.
Juntamente com o peneiro base é limpa no frigorífico durante 1 h. Uma hora depois, o queijo pode ser considerado pronto e atirar com gaze. Eu adoro quando ela é mais densa. Para isso, eu ligar no saco de gaze, e pendurou na noite geladeira.
Este queijo é perfeito não só para cheesecake, mas também para sanduíches. Você pode ser cobrado com geléia e comer em vez de queijo cottage.
ingredientes
1,5 litros de leite 3,2%
200 gramas de creme de 20-30%
250 gramas de iogurte 3%
20 g de sumo de limão
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