O azu é um prato farto de carne, pois além da carne contém componentes vegetais, incluindo batata. Na versão clássica, o azu é preparado com carne bovina. Mas as versões mais modernas usam carne de porco, frango, coelho, etc.
De acordo com os ingredientes que compõem o prato, não se pode afirmar que o prato é suficientemente antigo (como se costuma dizer em diferentes origens). Bem, de onde veio a presença de batatas, tomates e picles nos tempos antigos? Provavelmente, o prato é uma invenção de chefs de uma época mais moderna. O prato não tem nada a ver com raízes tártaras e persas, mas todos teimosamente continuam a chamá-lo de "Azu em tártaro", embora isso não seja inteiramente verdade.
Ingredientes:
Carne - 500 gramas
Pepinos em conserva - 100 gramas
Cebola - 1 peça.
Pasta de tomate - 1 colher de sopa
Batatas - 500 gramas
Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
Paprika - 1 colher de chá
Sal - 0,5 colher de chá
Alho - 2 dentes
Água - 1 copo
Verdes - 1 cacho
Curso de ação:
Prepare os alimentos necessários. Não é necessário usar carne premium para o básico. Como o prato já está cozido há muito tempo, você pode usar o ombro, a garupa e a coxa. Essa carne tem fibras grossas, mas dará ao prato um sabor e aroma mais ricos.
Descasque a carne dos filmes e corte em pedaços.
Aqueça óleo vegetal em uma frigideira e frite a carne até dourar por todos os lados. Despeje um pouco de água na carne, tampe e cozinhe até ficar macio. Dependendo do tipo de carne, o processo de refogado pode levar de 30 minutos a uma hora.
Em outra frigideira, frite os picles, a cebola e o alho picados. Adicione páprica e sal aos vegetais.
Despeje a água com a pasta de tomate diluída. Mexa e cozinhe o molho por 5 minutos. Ajuste a espessura do molho ao seu gosto.
Descasque as batatas e pique-as em tiras. Você pode usar uma faca de alívio ou um ralador especial e cortá-lo figurativamente.
Coloque as batatas em uma camada sobre uma assadeira, polvilhe levemente com óleo vegetal, polvilhe com especiarias e sal. Asse no forno a 200 graus até ficar macio.
Combine o molho de legumes com a carne e as batatas, tampe a panela com uma tampa e cozinhe o prato em fogo baixo por 10 minutos.
Você pode misturar os ingredientes. Gosto de servir o básico em camadas, com molho de carne por baixo e batatas assadas por cima. Você pode cozinhar o básico com batatas fritas, mas fica mais gordo.
Um conhecido prato da restauração soviética está pronto.
A carne azu com molho pode ser servida com ervas picadas.
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