Basta responder que sim. O açúcar na receita, você pode substituir mel. Como posso explicar em detalhe mais tarde no artigo. Mas a pergunta que eu tenho é um mal-entendido, por quê?
Presumo que as pessoas que fazem essa pergunta deseja substituir o "açúcar insalubre" no mel útil. Vou tentar descobrir se isso é assim.
O mel na sua estrutura é muito semelhante ao do açúcar. E para ser mais preciso, a média mel por 80-85% de açúcar consiste (Frutose, glucose, sacarose e outros tipos de açúcares). A 15-20% restante é água. E apenas 1% - são proteínas e microelementos úteis.
Estou em suas sobremesas, o mel não usar, a única exceção é o bolo de mel e nougat, mas há O mel é usado para adicionar saborE não como um adoçante.
Mas voltemos ao assunto deste artigo. Para substituir o açúcar na receita para o mel completamente, é necessário ter em conta que O mel é mais doce. Assim, a quantidade na receita deve ser reduzida.
Mel contém um líquido.
Então, se eu quiser substituir o açúcar na receita eu preciso reduzir a quantidade total de líquido sobre o valor que está contido no mel.Sento-me à mesa, equivale, calcular quanto mel para substituir o açúcar. Em seguida, preparar a massa e enviá-lo cozido no forno, por exemplo a 180 °.
Agora vamos lembrar que mel quando aquecido perde as suas propriedades benéficas. Isso é tudo os benefícios do mel desapareceu no forno. Na saída eu recebo bolos deliciosos, mas é o mesmo, se eu tivesse que usar o açúcar. A única diferença no sabor.
Agora eu quero abordar a questão do custo. 1 kg de açúcar atualmente Ele custa 40 rublos. A 1 kg de mel - 350 rublos. Os dados são retirados do site de portal-meda. Ruto substituiu o açúcar em uma receita vai me custar cerca de 310 rublos. Eu acho que é desnecessariamente caro.
Eu resumir. Eu não aconselho para substituir o açúcar por mel é apenas devido ao fato de que o mel é útil. Durante o cozimento ela perde a sua qualidade. Se de repente você está na parte da manhã nós decidimos cozinhar o bolo e não encontrou casas açúcar, mas você tinha um monte de mel - substituir. Agora eu dizer como fazê-lo.
Como substituir o açúcar com mel.Para substituir a 100 g de açúcar, eu tomo um quarto do mel, que é de 25 gramas. Desde 20% de mel toma o líquido da receita, acabei com 5 gramas de líquido. Este método nacional. Tenha em mente que se o seu mel é o açúcar, que contém menos líquido.
P. S. Mais uma vez, sim, o mel pode substituir o açúcar. Mas vale a pena as forças, você decide.
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