É com esta pergunta me chamou amigo. Ela assou um bolo de limão que não se levantou e ficou encharcado.
Quando eu comecei a perguntar como ele é cozido, descobriu-se que ela fez vários erros. A fim de não repeti-los, leia atentamente o artigo.
Permitindo que a massa nos aumentos forno? Isso você vai aprender quando você ler o artigo até o fim. Imaginem, agora seu cozimento sempre vir a mesma que é descrita na receita.
O que acontece massa
O óleo (para bolos)- a massa sobe devido ao ar que entra nele ao chicotear da massa de óleo.
O que procurar. Boa mistura mexendo óleo, de modo que é cheio de oxigénio.
levedura- a massa sobe devido às bolhas de gás, que produzem levedura, sendo quente.
O que procurar. Rasstaivat a massa em um lugar quente, porque a uma temperatura abaixo de 10 ° vertida levedura. Quanto mais quente - mais rápido o trabalho de levedura. Antes de assar-se de permitir rasstoyatsya tempo (30-60 minutos), de modo que as bolhas de gás ocupam a massa antes de entrar no forno.
biscoito - a massa cresce devido a bolhas de ar que aparecem quando bater claras de ovos. Quando aquecido, o ar expande-se, e a massa sobe.
O que procurar. Bata proteínas bem. Em conjunção com a massa de proteína restante massa envolver os ordenadamente para proteínas não perderam as bolhas de ar.
Massa de pão com fermento em pó e bicarbonato de sódio Levanta-se devido ao dióxido de carbono. Gás formado durante a soda decaimento se aquecido acima de 60 °. Soda para começar a trabalhar, ele precisa de um ambiente ácido, como o iogurte como parte do biscoito. Portanto, se a receita não é alimentos ácidos, use fermento em pó.
O que procurar. Para o teste com um meio ácido (que consiste de produtos lácteos, sumos de fruta ou de ácido de ácido cítrico) para uso de soda, em outros casos, - o agente desintegrante. Asse a massa é necessário imediatamente, caso contrário, o gás gradualmente deixá-lo.
regras gerais quando assar no forno
1. Desistir de cozimento. Não abra o forno os primeiros 20-30 minutos.
2. Coza no forno pré-aquecido. Viro a temperatura a 10-20 ° maior do que o indicado na receita. Até que eu coloque a massa no forno, o calor vem. Em seguida, reduz imediatamente a temperatura para o desejado.
3. Cozer à temperatura especificada na receita. Para verificar o forno, eu uso um termômetro de cozinha, o que colocou em uma assadeira.
4. Disposição para verificar o jogo no centro do biscoito massa cozida através de mais lá. Se o jogo estiver seca - o bolo está cozido.
5. Pós tempo de cozimento para esfriar e, em seguida, retire do molde.
Se você aprendeu com meu artigo algo novo - colocar Like. A fim de não perder um novo artigo - subscrever o canal!